Мексиканський соус Чилі кон кесо

Книга рецептів Соуси і маринади

Пропонуємо приготувати Мексиканський соус Чилі кон кесо. 

Інгредієнти:

Сир гауда (або чеддер) 200 г
Молоко (або вершки) 120 мл
Часник 3 зубчики середнього розміру
Помідор (великий) 1 шт.
Перець чилі гострий свіжий 1 шт.
Крохмаль картопляний 1,5 ч. ложки
Олія соняшникова / оливкова (або вершкове масло) для смаження

Приготування:

  • Перець чилі очищаємо від насіння. Краще всього надіти одноразові рукавички, щоб у перцю не було прямого контакту з вашими руками.
  • Перець нарізаємо дрібними кубиками.
  • З помідора видалити насіння, вирізати плодоніжки. М’якоть помідора також дрібно ріжемо.
  • Часник подрібнюємо ножем (не через часничницю).
  • Сир нарізаємо тонкими пластинами, 2-3 мм. (Сир – це найважливіший компонент даного соусу. Якщо сир виберете невдалий, соус не вийде.)
  • У сотейник наливаємо трохи олії для смаження і відправляємо обсмажувати часник і перець чилі. Смажимо приблизно 2-3 хвилини.
  • Далі додаємо помідори і також обсмажуємо 2-3 хвилини, щоб з’єднати смаки.
  • Вливаємо 100 мл молока і даємо закипіти.
  • У кипляче молоко потроху додаємо сир. Вмішуємо сир у міру розплавлення шматка.
  • У склянці змішуємо крохмаль і молоко, що залишилося. Потихеньку вмішуємо молоко з крохмалем в соус, щоб згустити. Не переборщити з крохмалем. Соус стане густішим, як трохи охолоне.
  • Перед подачею соус охолоджуємо. Смачного!