Мексиканський соус Чилі кон кесо

Пропонуємо приготувати Мексиканський соус Чилі кон кесо. 

Інгредієнти:

Сир гауда (або чеддер) 200 г
Молоко (або вершки) 120 мл
Часник 3 зубчики середнього розміру
Помідор (великий) 1 шт.
Перець чилі гострий свіжий 1 шт.
Крохмаль картопляний 1,5 ч. ложки
Олія соняшникова / оливкова (або вершкове масло) для смаження

Приготування:

  1. Перець чилі очищаємо від насіння. Краще всього надіти одноразові рукавички, щоб у перцю не було прямого контакту з вашими руками.
  2. Перець нарізаємо дрібними кубиками.
  3. З помідора видалити насіння, вирізати плодоніжки. М’якоть помідора також дрібно ріжемо.
  4. Часник подрібнюємо ножем (не через часничницю).
  5. Сир нарізаємо тонкими пластинами, 2-3 мм. (Сир – це найважливіший компонент даного соусу. Якщо сир виберете невдалий, соус не вийде.)
  6. У сотейник наливаємо трохи олії для смаження і відправляємо обсмажувати часник і перець чилі. Смажимо приблизно 2-3 хвилини.
  7. Далі додаємо помідори і також обсмажуємо 2-3 хвилини, щоб з’єднати смаки.
  8. Вливаємо 100 мл молока і даємо закипіти.
  9. У кипляче молоко потроху додаємо сир. Вмішуємо сир у міру розплавлення шматка.
  10. У склянці змішуємо крохмаль і молоко, що залишилося. Потихеньку вмішуємо молоко з крохмалем в соус, щоб згустити. Не переборщити з крохмалем. Соус стане густішим, як трохи охолоне.
  11. Перед подачею соус охолоджуємо.

Мексиканський соус Чилі кон кесо готовий. Смачного!