Пропонуємо приготувати Мексиканський соус Чилі кон кесо.
Інгредієнти:
Сир гауда (або чеддер) – 200 г
Молоко (або вершки) – 120 мл
Часник – 3 зубчики середнього розміру
Помідор (великий) – 1 шт.
Перець чилі гострий свіжий – 1 шт.
Крохмаль картопляний – 1,5 ч. ложки
Олія соняшникова / оливкова (або вершкове масло) – для смаження
Приготування:
- Перець чилі очищаємо від насіння. Краще всього надіти одноразові рукавички, щоб у перцю не було прямого контакту з вашими руками.
- Перець нарізаємо дрібними кубиками.
- З помідора видалити насіння, вирізати плодоніжки. М’якоть помідора також дрібно ріжемо.
- Часник подрібнюємо ножем (не через часничницю).
- Сир нарізаємо тонкими пластинами, 2-3 мм. (Сир – це найважливіший компонент даного соусу. Якщо сир виберете невдалий, соус не вийде.)
- У сотейник наливаємо трохи олії для смаження і відправляємо обсмажувати часник і перець чилі. Смажимо приблизно 2-3 хвилини.
- Далі додаємо помідори і також обсмажуємо 2-3 хвилини, щоб з’єднати смаки.
- Вливаємо 100 мл молока і даємо закипіти.
- У кипляче молоко потроху додаємо сир. Вмішуємо сир у міру розплавлення шматка.
- У склянці змішуємо крохмаль і молоко, що залишилося. Потихеньку вмішуємо молоко з крохмалем в соус, щоб згустити. Не переборщити з крохмалем. Соус стане густішим, як трохи охолоне.
- Перед подачею соус охолоджуємо.
Мексиканський соус Чилі кон кесо готовий. Смачного!