Цей ніжний Матча-чізкейк із сухофруктами з яскравим смаком зеленого чаю матча, солодкістю сухофруктів і легкою солонуватістю завдяки мигдалю — це справжнє відкриття для домашнього десертного столу. В його основі — хрумкий шар із шоколадного печива, а сам кремовий шар поєднує натуральні смаки та аромати, що створюють унікальний післясмак. Цей чізкейк точно приємно здивує і родину, і гостей!
Інгредієнти:
Основа:
- 120 г темного (шоколадного) печива
- 70 г вершкового масла
Начинка:
- 250 г вершкового сиру (наприклад, «Філадельфія»)
- 1 ст. ложка порошку матча (зелений чай)
- 60 г цукрової пудри
- 40 г пшеничного борошна
- 1 ч. ложка цедри лимона
- 1 ч. ложка цедри апельсина
- 1 яйце
- 120 мл сметани (жирної, не менше 20%)
- 20 г родзинок
- 20 г сушеної журавлини
- 20 г кураги
- 30 мл соєвого соусу
Для подачі:
-
20 г солоного смаженого мигдалю
Приготування:
Крок 1: приготуйте основу.
Розтопіть масло. Печиво подрібніть у блендері до крихт, додайте до нього масло й перемішайте до консистенції волого піску. Викладіть суміш у роз’ємну форму (діаметром 18 см), ущільніть ложкою або склянкою й поставте в холодильник на 30 хвилин.
Крок 2: готуємо кремову начинку.
У глибокій мисці з’єднайте вершковий сир, порошок матча, цукрову пудру, борошно, цедру лимона й апельсина, яйце та сметану. Добре збийте до однорідності.
Сухофрукти (родзинки, журавлину, курагу) дрібно поріжте й додайте до кремової маси. Влийте соєвий соус — він підкреслить солодкий смак фруктів і надасть глибини.
Крок 3: випікаємо.
Вилийте сирну масу на охолоджену основу. Випікайте в духовці, розігрітій до 160 °C, приблизно 40 хвилин. Після випікання дайте чізкейку повністю охолонути, а потім поставте в холодильник мінімум на 6 годин (а краще – на ніч).
Крок 4: подаємо.
Перед подачею посипте зверху дрібно нарізаним солоним мигдалем — він створить контраст із ніжною текстурою чізкейку й підкреслить його вишуканий смак.
Матча-чізкейк із сухофруктами готовий. Смачного!
Поради:
-
Якщо немає матча-порошку, його можна замінити звичайним зеленим чаєм, змеленим у кавомолці — хоч це й не дасть такого ж кольору, аромат залишиться цікавим.
-
Можете замінити сухофрукти на ті, які любите найбільше — наприклад, інжир, фініки або сушене манго.