Марокканська курка з кус-кусом і м’ятою – справжня подорож до Марокко без виходу з дому. Соковита курка, ніжний кус-кус і легкі нотки кмину, м’яти та оливок створюють витончений смак, який ідеально підходить для сімейного обіду або вечері. Особливість рецепта – у поєднанні ніжного м’яса з ароматним бульйоном і свіжими травами, що робить страву легкою, але насиченою.

Інгредієнти (на 4 порції):

Для курки:

• 8 курячих стегон
• 2 ч. ложки меленого кмину
• сіль і свіжомелений чорний перець – за смаком
• 2 ст. ложки оливкової олії extra virgin
• 2 склянки курячого бульйону
• 1/4 склянки подрібненої м’яти + кілька цілих листків для подачі
• 3 ст. ложки оливок (краще каламата), нарізаних

Для кус-кусу:

• 2 склянки курячого бульйону
• 1 1/3 склянки кус-кусу
• 1/2 ч. ложки солі

Приготування:

1. Підготовка курки
Натріть курячі стегна кмином, щедро посоліть і поперчіть. Залиште на кілька хвилин, щоб спеції розкрили аромат.

2. Обсмаження
У глибокій сковороді або казані розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Викладіть курку і обсмажуйте 5-7 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки.

3. Тушкування
Додайте курячий бульйон, доведіть до кипіння, накрийте кришкою і зменшіть вогонь. Тушкуйте приблизно 20 хвилин.

4. Ароматна нотка
Додайте подрібнену м’яту та оливки. Готуйте ще 15-20 хвилин, поки курка не стане дуже ніжною.

5. Соус
Вийміть курку, збільшіть вогонь і проваріть соус ще 3-5 хвилин, щоб він трохи загус. За потреби підсоліть.

Як приготувати кус-кус:

1. У каструлі доведіть бульйон до кипіння.

2. Додайте кус-кус і сіль, накрийте кришкою.

3. Зніміть з вогню і залиште на 5 хвилин.

4. Розпушіть виделкою – і гарнір готовий.

Подача:

Викладіть кус-кус на велику тарілку, зверху розмістіть курку, полийте ароматним соусом і прикрасьте листям свіжої м’яти.

Марокканська курка з кус-кусом і м’ятою готова. Смачного!