Малинова наливка

Книга рецептів Алкогольні напої

Пропонуємо приготувати алкогольний напій – Малинова наливка (міцністю близько 15%) в домашніх умовах

Можна взяти свіжу малину, але якщо малиновий сезон відійде, можна звернути увагу на заморожені плоди. Ягоди з морозильної камери необхідно попередньо розморозити при кімнатній температурі.

Інгредієнти:

Малина 2 кг;
Горілка (або інший 40% спиртний напій) 1 л;
Цукор 0,5 кг;
Вода 500 мл.

Приготування:

Перебрати і вимити малину. Злегка пом’яти її руками (товкачем) в посуді з високими бортиками, щоб не витік сік. Перелити пом’яту малинову масу в скляний балон, залити зверху горілкою. Спиртне має покривати ягоди повністю на кілька сантиметрів;

Балон закрити герметично, струсити і понести в тепле місце, де немає доступу світла на тиждень. Струшувати щодня малинову горілку;

Через чисту марлю профільтрувати настій, ретельно віджавши м’якоть (її поки не потрібно викидати). Тару з відфільтрованим напоєм на деякий час відставити;

Вичавки малини (макуха) перекласти в каструлю, залити водою, всипати цукор. На повільному вогні дочекатися кипіння, проварити близько 5 хвилин, знімаючи піну, що з’являється. Прибрати з вогню, остудити;

Коли температура підсолодженої малинової рідини буде близько 25-30 градусів, влити в неї малинову горілку, отриману раніше;

Перемішати вміст каструлі, а потім відфільтрувати крізь марлю. Влити в чистий балон, закупорити і поставити для витримки протягом 1 місяця в прохолоду;

Після відпущеного для місячної витримки напій ще раз процідити, розлити в пляшки бажаного обсягу, закупорити і помістити в прохолодне темне місце без світла. Зберігають малинову наливку, приготовлену за таким рецептом 1 рік.