Маленькі секрети смачного плову:

По-перше:

особливе значення в приготуванні має якість рису. Найпопулярніший вважається Ферганський рис девзіра, ще дуже хороший Ташаузський, можна використовувати Басматі, Краснодарський або в крайньому випадку пропарений рис. Краще підходить довгозернистий рис. Потрібно звертати увагу на цілісність зерен. Добре його промити і обов’язково замочити в холодній воді на 1,5 – 2 години.

По-друге:

співвідношення м’яса до рису – один до одного. Спершу шматочки м’яса на сильному вогні обсмажуємо до золотистої скоринки в невеликій кількості олії, а потім тушкуємо. Є рекомендація використовувати рафіноване бавовняне масло (можна замінити на будь-яке інше без запаху).

По-третє:

кількість цибулі та моркви (один до одного з рисом). Тут треба бути щедрим (тут як з маслом для каші). Цибуля ріжеться півкільцями, а морква вздовж, тонкою соломкою (терка найгірший варіант).

По-четверте:

використання спецій за вашими смаками, є вже готові суміші для плову. Обов’язково пам’ятайте про барбарис, або замініть його айвою, зіра на любителя.

PS: Найголовніший інгредієнт в приготуванні плову – це частинка вашої любові. Всім успіхів і приємного!