М’ясні зрази з начинкою в грибному соусі

Гарячі страви – м’ясо Книга рецептів

Пропонуємо приготувати М’ясні зрази з начинкою в грибному соусі.

Інгредієнти:

Зрази:

600 г свинячого або яловичого фаршу, наприклад, з лопатки
1 яйце
2 столові ложки панірувальних сухарів
4 маринованих огірка
150 г копченого бекону
2 цибулини
2-3 столові ложки баварської гірчиці
3 столові ложки олії
сіль, перець

Соус:

1 цибулина
200 г грибів
250 мл курячого бульйону або води
1 столова ложка пшеничного борошна
70 мл води
сіль, перець

Приготування:

Покладіть фарш в миску, важливо, щоб обрана вами свинина або яловичина не були дуже пісними. Додайте яйце, панірувальні сухарі, сіль і перець за смаком. Вимішуємо інгредієнти кілька хвилин, це зробить м’ясо еластичнішим, а зрази краще формуватимуться.

Начинка для зраз

Нарізаний смужками бекон обсмажити на олії, коли він підрум’яниться, додати нарізану півкільцями цибулю. Обсмажте все ще кілька хвилин, в кінці додайте нарізані смужками мариновані огірки. Готуйте ще 2-3 хвилини, потім додайте гірчицю і приправте дрібкою солі і перцю. Відставте інгредієнти для охолодження.

Приготування м’ясних зраз

Розділіть м’ясо на п’ять рівних частин, утворивши коржі овальної форми. У середину покласти трохи начинки, загнути краї всередину і сформувати з них довгасті зрази.
Обваляйте м’ясні зрази в панірувальних сухарях. Обсмажте на олії, час від часу перевертаючи, до рівномірного рум’яного кольору. Потім викладіть їх в духовку і запікайте 15 хвилин при 180 °C.

Приготування соусу

Поки зрази готуються в духовці, обсмажте нарізану кубиками цибулю на олії, що залишилась. Важливо отримати темний «рубіновий» колір, тоді соус буде більш насиченим на смак. Потім додати нарізані півкільцями гриби, смажити ще 3-4 хвилини. У обсмажені інгредієнти влити бульйон або воду. Тушкуйте на повільному вогні. Додайте борошно, змішане з холодною водою, коли соус загусне, приправте сіллю і перцем.

М’ясні зрази з начинкою в грибному соусі готові. Можна на деякий час покласти в соус рулети з фаршу, хоча це не обов’язково. Подаємо страву з картопляним пюре, зеленим горошком і маринованим огірком.

Смачного!