Пропонуємо приготувати Лохікейто (Lohikeitto) – фінський вершковий суп з лососем.
Lohi по–фінськи – це лосось. Від цього слова і походить назва фінського рибного супу – лохікейто. Але для фінського супу лохікейто можна використовувати не тільки лосось, а й форель або сьомгу.
Інгредієнти:
Сьомга або форель: філе або стейк – 500 г
Картопля 3 шт
Вода – 1 л
Морква невелика – 1 шт
Цибулина невелика – 1 шт
Цибуля-порей – ½ шт
Вершки 20% – 200 г
Лавровий лист – 2 шт
Сіль морська 1 ч.л.
Перець чорний мелений за смаком.
Приготування:
1) Філе лосося (сьомги, форелі) обмиваємо, кладемо в каструлю і заливаємо холодною водою. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Знімаємо пінку і варимо близько 5 хвилин.
2) Рибу виймаємо. Рибний бульйон проціджуємо через сито або друшляк і ставимо знову на вогонь.
Почищену і нарізану дрібними кубиками картоплю, а також очищену і порізану півкільцями моркву кидаємо в бульйон. Цибулю чистимо, дрібно ріжемо і теж додаємо в бульйон (можна пасерувати цибулю і моркву на вершковому маслі, або олії, а можна просто кинути в киплячий бульйон). Солимо, перчимо, додаємо лавровий лист.
3) Варимо овочі приблизно 15 хвилин до напівготовності картоплі. Тим часом розбираємо рибу, видаляємо з риби кістки, шкіру, жир. На виході повинні вийти досить великі шматки злегка недовареної риби.
4) Цибулю-порей миємо й нарізаємо кружечками. Через 15 хвилин рибу без кісток кладемо в суп разом з цибулею-пореєм і заливаємо суп вершками. Фінський суп з сьомгою доводимо до кипіння і варимо 5 хвилин. До цього часу картопля вже повинна зваритися, і риба теж буде готова.
Лохікейто (Lohikeitto) – фінський вершковий суп з лососем готовий! Смачного!
