Ліванський фалафель з нуту

Гарніри, овочі Книга рецептів

Пропонуємо приготувати Ліванський фалафель з нуту. Ліванський фалафель з нутом — класична страва Близького Сходу, виготовлена з нуту. Він простий і швидкий у приготуванні, а також дуже поживний.

Інгредієнти:

1 склянка білого нуту (Кабулі Чана), замоченого на 8 годин
2 столові ложки грам нутового борошна (бесан)
2 зубчики часнику, подрібнені
1 цибулина, дрібно нарізана
1 ч. л. порошку кмину (джира)
0,5 ч. л. порошку коріандру (дханія).
0,5 ч. л. порошку чорного перцю
0,5 ч. л. порошку червоного чилі
1,5 ч. л. солі, за смаком
Листя петрушки, невеликий пучок, подрібнені (можна також використовувати коріандр)
Олія, для смаження на сковороді

Приготування:

Замочіть нут приблизно на 8 годин / на ніч. З замоченого нуту злийте всю воду.

Змішайте замочений нут та всі інгредієнти, крім олії, в кухонному комбайні. Якщо ви використовуєте міксер, подрібніть їх невеликими партіями, а потім змішайте разом. Не додавайте води, щоб зробити правильну суміш для фалафелю. Вона повинна бути густою, а додана сіль буде повільно віддавати вологу.

Розділіть суміш для фалафелю на невеликі порції розміром з кульку для пінг-понгу і злегка розрівняйте їх.

Перевірте на сіль і відрегулюйте на ваш смак.

Порада. Використовуйте сковороду для пончиків (з лунками), щоб смажити фалафелі, і результат буде дуже схожий на смаження у фритюрі.

Додайте чайну ложку олії в кожну з лунок, помістіть фалафель у сковороду і смажте їх, поки не стануть хрусткими та не підрум’яняться з обох сторін. Коли перевернете, додайте ще кілька крапель олії, щоб добре обсмажити їх з іншого боку. Це допоможе отримати рівномірне обсмаження для всіх фалафелів.

Ви також можете обсмажити фалафелі на звичайній сковороді, якщо у вас немає сковороди для пончиків. Полийте олією антипригарну сковороду. Помістіть на неї сформовані фалафелі, залишаючи відстань у кілька сантиметрів між кожним фалафелем.

Переверніть і обсмажте фалафелі з обох сторін, якщо потрібно, поливши зверху ще трохи олії. Готуйте фалафелі, поки вони не стануть темно-золотистими та  хрусткими з обох сторін.

Ліванський фалафель з нуту готовий. Подавайте його разом із салатом табуле, лавашем і хумусом. Смачного!