Пропонуємо приготувати страву Куріпка з яблуком і чорізо. В Іспанії та Британії дуже люблять куріпок, тому тут їх готують з іспанським чорізо та британськими яблуками.
Інгредієнти:
4 куріпки
100 г готової чорізо (ковбаси), нарізаної кубиками
рапсова олія
2 червоні цибулини, тонко нарізані
2 ч. л. томатної пасти
Букет Гарні (пучок запашних прянощів)
300 мл якісного сидру
700 мл курячого бульйону
2 яблука Гренні Сміт, очищені від шкірки, серцевини та нарізані кубиками
Лимонний сік
Вершкове масло
Приготування:
Перш ніж розпочати приготування куріпки з яблуками та чорізо, відділіть у куріпок грудки та ніжки (або попросіть м’ясника зробити це за вас).
Соус:
1) У тій же сковороді обсмажте цибулю, а потім збільште вогонь, поки вона не стане золотистою. Додайте чорізо, готуйте ще хвилину, потім додайте томатну пасту та Букет Гарні (суміш прянощів) та перемішайте, щоб все покрилося ними. Приблизно через 30 секунд влийте у сковороду сидр. Дайте йому зменшитися принаймні вдвічі, потім додайте курячий бульйон і доведіть до кипіння.
2) Змішайте нарізане яблуко з лимонним соком, щоб вони не пожовкли. Розігрійте вершкове масло до появи піни, потім додайте шматочки яблук і дайте їм карамелізуватися до золотисто-коричневого кольору, але вони не повинні розвалюватися.
3) Готуйте соус до більш густої консистенції, потім додайте шматочки яблук і перемішайте.
Куріпки та чорізо:
- У глибокій сковороді тушкуйте чорізо, доки не з’явиться трохи жиру, потім ненадовго збільште вогонь, щоб вона стала трохи хрусткою. Вийміть чорізо зі сковороди.
- Покладіть шматочки куріпки в сковороду шкіркою догори, потім накрийте кришкою і обережно тушкуйте протягом 15 хвилин або поки вони не стануть м’якими. Після приготування куріпки поставте в тепле місце на 10 хвилин.
Куріпка з яблуком і чорізо готова. Полийте м’ясо соусом. Подавайте страву з яблуком, чорізо, цибулею і смаженою картоплею або коричневим рисом. Смачного!