Пропонуємо приготувати Курячий пиріг із соковитими овочами. Цей ароматний домашній пиріг — справжня класика сімейної кухні, але з сучасним, кориснішим підходом: у ньому більше овочів, ніж м’яса. Рецепт чудово пасує для обіду чи вечері, коли хочеться чогось ситного, поживного і теплого.
Інгредієнти:
- 2 ст. л. оливкової олії
- 3 середні пореї (використовуйте як білі, так і зелені частини), грубо порізані
- 2 середні стебла селери, крупно нарізані
- 2 великі морквини, нарізані товстими кружечками
- 1 велика червона картопля, нарізана на шматочки невеликого розміру
- 1 склянка (прибл. 250 мл) товсто нарізаних печериць
- 3 ст. л. борошна
- ½ ч. л. сушеного чебрецю
- ¼ ч. л. солі (або за смаком)
- 400 мл курячого бульйону з низьким вмістом солі
- 250 г відвареного курячого м’яса, нарізаного на невеликі шматки
- 1 склянка (прибл. 250 мл) свіжого або замороженого зеленого горошку
- Готове листкове або пісочне тісто (на форму діаметром 23 см)
- 1 яйце + 1 ст. л. молока для змащування
Приготування:
-
Розігрійте олію у великій каструлі на середньому вогні. Додайте порей, селеру, моркву та картоплю. Готуйте, помішуючи, 5 хвилин. Додайте печериці та тушкуйте ще 5 хвилин.
-
Додайте борошно, чебрець і сіль. Добре перемішайте до однорідної маси. Потім влийте бульйон, збільште вогонь до середньо-сильного й варіть ще 2 хвилини, помішуючи, поки начинка не загусне.
-
Додайте шматочки курки й горошок. Добре перемішайте й перекладіть масу у форму для запікання (глибоку, діаметром 23–25 см).
-
Дайте начинці охолонути до кімнатної температури.
-
Увімкніть духовку на 200 °C. Накрийте начинку розкатаним тістом. Підгорніть краї, зробіть візерунки виделкою за бажанням. У центрі зробіть кілька прорізів (приблизно по 2,5 см), щоб виходила пара.
-
Збийте яйце з молоком і змастіть верх пирога.
-
Запікайте 25–30 хвилин, поки скоринка не стане золотистою, а начинка не почне злегка кипіти.
-
Дайте пирогу постояти принаймні 10 хвилин перед нарізанням та подачею.
Курячий пиріг із соковитими овочами готовий. Смачного!