Курячий паприкаш

Книга рецептів Супи, бульйони

Пропонуємо приготувати Курячий паприкаш – (угор. Paprikás csirke або paprikás csirke; нім. Paprikahendl) — поживну страву з курятини, класичну страву австрійської та угорської кухні.

Інгредієнти:

Курка – 1,2 кг (4 -6 ніжок)
3-4 цибулини
3 ст.л. олії
1-2 зубчики часнику
2 ст.л. борошна (з невеликим верхом)
2 ч.л. солодкої меленої паприки
сіль перець

Для галушок:

3 яйця
175 г борошна
сіль

Приготування:

1. Курку нарізати на невеликі шматки (по 2-3 на порцію)
2. Дрібно нарізати цибулю, посолити, підсмажити в каструлі з товстим дном на рослинній олії до м’якості. В процесі посолити і додати пару ложок води, щоб цибуля не підрум’янювалась.
3. Викласти на цибулю шматки курки, перемішати, тушкувати на невеликому вогні 10-15 хв., поки м’ясо не пустить сік.
4. На сухій сковороді злегка підрум’янити муку, додати паприку, посипати сумішшю курку, перемішати.
5. Залити теплою водою (не гарячою, інакше борошно завариться) 1,5-2 л, розмішати, щоб не було грудочок. Посилити вогонь, довести до кипіння, знову зменшити нагрівання і варити на слабкому вогні, поки м’ясо не стане м’яким. Перевірити на сіль-перець. За бажанням можна додати гострої паприки, свіжої або меленої.
6. Яйця збовтати в мисці виделкою, поступово додати борошно, ретельно розмішати, щоб вийшло гладке тягуче тісто. Дати постояти 15-20 хвилин.
7. Ложкою опускати в злегка киплячий паприкаш невеликі порції тіста розміром з 1/2 чайної ложки. У міру приготування галушки будуть спливати на поверхню. Варити на слабкому вогні 7-10 хв. Вимкнути вогонь і залишити паприкаш трохи постояти під кришкою.
Як і всі страви, приготовані в одній каструлі, паприкаш ще смачніше на другий день, коли настоїться.