Кролик з рисом в духовці

Книга рецептів Гарячі страви – м’ясо

Пропонуємо приготувати блюдо Кролик з рисом в духовці

Інгредієнти:

Кролик 500 г
Рис 150 г
Морква 1 шт.
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Помідор 0,5 шт.
Паприка 1 ч.л.
Куркума 1 ч.л.
Сіль

Інгредієнти для маринаду:

Олія 100 мл
Оцет бальзамічний (4%) 2 ст.л.
Часник 2 зубчики
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Перець чилі 1 шт.
Лавровий лист 2 шт.
Естрагон 1 ч.л.
М’ята 1 ч.л.
Гвоздика 3 шт.
Суміш перців горошком
Сіль

Приготування:

Приготування маринаду:

Цибулю порізати півкільцями, перець чилі – кружечками.

У теплу воду помістити лавровий лист, суміш перців і гвоздики, щоб їх аромати розкрилися і стали більш насиченими.

З’єднати олію і бальзамічний оцет, додати чилі, цибулю, подрібнений часник, естрагон і м’яту. Також підійдуть базилік, розмарин або прованські трави. Влити воду зі спеціями.

У маринад опустити кролика і залишити на 2 години.

Приготування страви:

Цибулю нарізати тонкими півкільцями, моркву нашаткувати на великій тертці, обсмажити овочі в рослинному маслі протягом 5 хвилин.

Рис добре промити в декількох водах і додати до овочів на сковороду, всипати паприку, куркуму і посолити, добре перемішати. Кожна рисинка повинна обваляться в спеціях і просочитися маслом.

 Крупу необхідно зварити до напівготовності. Тому води знадобиться в співвідношенні 1:1. Рис варити до повного випаровування рідини.

Замариноване м’ясо помістити в скляну форму для запікання. Зверху викласти овочі з рисом, додати порізаний кубиками помідор. Блюдо залити маринадом, в якому був кролик. Посуд закрити кришкою і поставити в духовку, розігріту до 180 градусів, на 40-50 хвилин. Рідини залишитися не повинно. Дуже соковите і ароматне блюдо готове.