Пропонуємо приготувати Кремовий чизкейк.
Інгредієнти:
3 яйця
150 г тростинного цукру
сіль
3 яєчні білки
125 г цільнозернового борошна
1 чайна ложка розпушувача
11 листів желатину
½ лимона
500 г нежирного сиру
400 мл збитих вершків
15 г цукрової пудри з тростинного цукру
Приготування:
Розділити яйця і збити яєчні жовтки з 3 столовими ложками гарячої води до утворення піни. Посипати 30 г цукру і сіллю і перемішати.
Збийте яєчні білки з 30 г цукру, поки суміш не стане глянцевою і не загусне. Викладіть яєчні білки на суміш яєчної піни, просійте борошно і розпушувач і поступово всипте все. Вилийте тісто у форму, вистелену пергаментом, і розгладьте його. Випікайте в попередньо розігрітій духовці при 200 ° C протягом 20 хвилин до золотисто-жовтого кольору, зробіть тест на прилипання. Вийняти, перевернути, зняти папір для випічки і дати охолонути.
Замочіть желатин в холодній воді. Лимон промити гарячою водою, витерти насухо, натерти шкірку і віджати сік. Змішайте сир з цедрою лимона, лимонним соком і цукром, що залишився, обережно нагрійте вологий желатин в каструлі і дайте йому розтанути, додайте 2 столові ложки вершків. Збийте інші вершки, поки вони не стануть густими, і додайте.
Розріжте бісквіт навпіл, знову покладіть основу в форму, розподіліть сирний крем зверху і розрівняйте. Покладіть другу основу поверх начинки. Охолодіть сирно-кремовий торт не менше 2 годин і подавайте, посипавши цукровою пудрою.