Цей яскравий і поживний Крем-суп із гарбуза та нуту – справжня осіння насолода! У ньому немає картоплі, адже густоти додає нут. А ще він чудово зігріває в холодну пору і дарує організму користь — білки, клітковину, вітаміни. Аромат розмарину й нотки спецій роблять смак витонченим і неперевершеним.
Інгредієнти (на 2–3 порції):
- 300 г очищеного гарбуза
- 250 г вареного нуту (або консервованого, промитого)
- 1 невелика цибулина
- 1 гілочка розмарину (або щіпка сушеного)
- 1–2 ст. л. оливкової олії (extra virgin)
- Сіль та чорний перець — за смаком
- Вода — приблизно 1 склянка
- За бажанням — спеції: імбир, карі, куркума, петрушка тощо
Приготування:
-
Підготуйте овочі. Гарбуз наріжте невеликими кубиками. Цибулю подрібніть.
-
Обсмажте ароматну основу. У невеликій каструлі розігрійте олію, додайте цибулю та розмарин. Обсмажуйте кілька хвилин до м’якості.
-
Додайте нут. Висипте майже весь нут у каструлю (2–3 ст. л. залиште цілими для подачі), перемішайте й трохи прогрійте.
-
Кладемо гарбуз. Додайте кубики гарбуза, обсмажте 1 хвилину й влийте воду (щоб майже покривала овочі).
-
Тушкуйте під кришкою 15–20 хвилин, поки гарбуз не стане м’яким.
-
Збийте блендером до кремової консистенції. Якщо потрібно — додайте ще трішки води.
-
Приправте. Додайте сіль, перець та за бажанням інші спеції.
-
Подавайте. Розсипте суп по тарілках, зверху викладіть трохи цілого нуту, посипте перцем, прикрасьте розмарином і збризніть крапелькою оливкової олії.
Крем-суп із гарбуза та нуту готовий. Смачного!
Як зберігати: Суп зберігається в холодильнику до 3 днів у щільно закритому контейнері. Перед подачею добре розігріти, можна додати трішки води чи бульйону для ніжнішої текстури.
Цей рецепт легко адаптувати:
- Хочете гостроти — додайте імбир або трохи чилі
- Любите більш насичений аромат — додайте копчену паприку або карі
- Для більшої ситності — додайте ложку сметани чи сирну стружку при подачі
