Кокосово-лимонні слайси

Книга рецептів Торти та солодка випічка

Пропонуємо приготувати Кокосово-лимонні слайси. Ідеально кисло-солодкі та кокосові слайси, чудово підходять до чаю та інших напоїв.

Інгредієнти:

4 яйця, великі
½ склянки (120 г) кокосового йогурту (можна використовувати інший несолодкий або ванільний)
1/3 склянки розм’якшеного масла
2 чайні ложки ванільної есенції
1/4 чайної ложки солі
1/3 склянки (40 г) підсолоджувача без цукру
1/2 склянки кокосового борошна
1/2 чашки кокосової стружки
1 чашка мигдального борошна
2 чайні ложки розпушувача

Для лимонної глазурі

1/3 склянки підсолоджувача без цукру
1/4 склянки мигдального борошна
3 великих яйця + 1 жовток
½ склянки лимонного соку
Цедра 1 лимона (приблизно 1 ст.л.)
1 столова ложка розтопленого масла

Приготування:

  1. Розігрійте духовку до 175 C. Вистеліть форму для випікання 20×15 см або більше пергаментним папером, який повинен звисати з боків.
  2. Збити яйця до утворення піни. Додайте кокосовий йогурт, розм’якшене масло, ваніль і сіль і перемішайте кухонним комбайном або міксером до однорідності.
  3. Додайте натуральний підсолоджувач і недовго перемішуйте.
  4. Нарешті додайте кокосове борошно, кокосову стружку, мигдальне борошно та розпушувач. Перемішуйте, поки не вийде однорідне тісто, воно має бути густим, але стікати.
  5. Вилийте тісто і розрівняйте верх. Випікайте на середній полиці духовки 25 хвилин.

Тим часом приготуйте лимонну глазур. У середній мисці змішайте разом мигдальне борошно та підсолоджувач. Збийте яйця, лимонний сік, лимонну цедру та масло до однорідності. Відкладіть.

  1. Вийміть пиріг з духовки і відразу полийте зверху лимонною глазур’ю. Розрівняйте.
  2. Поверніть в духовку ще на 15-20 хвилин, поки глазур не застигне, але все ще буде м’якою.
  3. Повністю охолодіть на столі, не розрізаючи. Посипте лимонну глазур кокосовою стружкою. Накрийте кришкою та поставте в холодильник принаймні на 2 години перед нарізанням на слайси.

Кокосово-лимонні слайси готові. Смачного!