Класичний рататуй по-домашньому

Книга рецептів Гарніри, овочі

Пропонуємо приготувати Класичний рататуй по-домашньому

Інгредієнти:

помідори – 4 шт.
цукіні – 2 шт.
перець болгарський червоний – 1 шт.
перець болгарський жовтий – 1 шт.
лавровий лист – 1 шт.
баклажани – 1 шт.
морква – 1 шт.
цибуля ріпчаста – 1 головка
олія – 2 ст.л.
томатна паста – 1 ст.л.
петрушка – 1 ст.л.
цукор – 1/2 ч.л.
часник – 1 зубчик
перець чорний мелений
базилік
чебрець
сіль

Приготування:

  1. Помідори бланшувати в окропі протягом 30 секунд, очистити від шкірки і нарізати великими шматочками. У сковороді або сотейнику обсмажити на олії різану ріпчасту цибулю. Додати червоний і жовтий болгарський перець, сіль, перець – за смаком. Прогрівати, помішуючи, 4 – 5 хвилин.
  2. Вийняти перець і цибулю з сковороди і відкласти. Обсмажити скибочки баклажана, шкірку не чистити, перед обсмажуванням плоди посолити і поперчити, довести до світло-коричневого кольору і перекласти до перцю і цибулі.
  3. Обсмажити на тій самій олії цукіні пластинками, потім додати всі інші овочі. Залити томатною пастою, помішуючи, протягом декількох хвилин.
  4. Додати помідори, цукровий пісок, лавровий лист і чебрець, базилік, знову перемішати і прогрівати під кришкою ще 15 хвилин.
  5. При готовності видалити з рагу лавровий лист, базилік і чебрець. Додати різаний часник і петрушку. Перемішати і подати класичний рататуй в гарячому вигляді.

Порада:

Для приготування страви можна використовувати тільки свіжі овочі. Не варто готувати його заздалегідь, блюдо зберігається не більше доби, навіть і в такому випадку помідори потрібно додавати незадовго до подачі на стіл.