Хрусткий смажений хек зі спаржею і маслом з черемші

Книга рецептів Гарячі страви – риба і морепродукти

Пропонуємо приготувати страву – Хрусткий смажений хек зі спаржею і маслом з черемші.

Інгредієнти:

1 лимон
Велика жменя черемші
100 г вершкового масла
4 філе хека
400 г спаржі

Приготування:

1. Дрібно натерти цедру лимона. Вимийте і висушіть листя черемші. На невеликій сковороді акуратно розтопіть масло. Додайте цедру лимона і листя черемші і приправте дрібкою солі і перцю. Коли листя черемші прив’яне, зніміть з вогню і відкладіть, накривши кришкою, щоб залишалось теплим.

2. Налийте 2 столові ложки оливкової олії у велику сковороду з антипригарним покриттям і нагрійте на сильному вогні. Коли сковорода стане гарячою, натріть філе хека сіллю і перцем. Додайте хек в сковороду шкірою вниз і смажте 5 хвилин. Через 5 хвилин шкіра повинна стати хрусткою. Обережно переверніть рибу і смажте на іншій стороні ще 2 хвилини.

3. Поки хек готується, відріжте тверді кінчики спаржі. Як тільки риба буде приготовлена, перекладіть її на теплі сервірувальні тарілки. Поставте сковороду, в якій готували рибу, на вогонь і додайте спаржу. Обсмажуйте спаржу 2 хвилини, потім струсіть сковороду, щоб її перевернути. Налийте в каструлю 2 столові ложки води і варіть ще 1 хвилину, поки спаржа не стане яскраво-зеленою і ніжною.

4. Додайте спаржу до риби на кожній тарілці і полийте теплим маслом з черемші. Подавайте з гарніром на ваш вибір.