Категорії курячих яєць за вагою: чим вони відрізняються?

Молочне та яйця Ідеї та поради Кулінарія та харчування

Куряче яйце – цінний харчовий продукт та важливий інгредієнт, що входить до складу безлічі смачних страв. В одних рецептах кількість яєць вказується у штуках, а в інших для більшої точності – у грамах. Все тому, що існують різні категорії курячих яєць за вагою, а вага впливає і на ціну товару, і на кількість яєць в рецептах.

Кожне яйце, яке надходить на наші прилавки, має бути промарковане. У маркування входить найменування виробника та категорія яйця. У магазинах столові яйця позначаються буквою С на шкаралупі. Ще бувають дієтичні – з маркуванням Д. Дієтичне яйце – знесене не більше 7 днів тому. У продаж воно надходить нечасто. Потім, через певний час, дієтичне яйце переходить у розряд столового. Колір маркування не має значення, просто різні фабрики маркують яйце різною фарбою.

Вітчизняні категорії курячих яєць

Згідно ДСТУ 5028:2008 яйця харчові курячі класифікують за якістю і масою. Якість яєць залежить від терміну зберігання до дня реалізації від виробника до споживача.

Столові яйця:

  • См – столове дрібне – вага до 44 г;
  • С2 – столове категорія 2 – вага від 44-54 г;
  • С1 – столове категорія 1 – вага від 55-64 г;
  • С0 – столове відбірне – вага від 64-74 г;
  • СВ – столове вищої категорії – вага від 75 г.

На ціннику та упаковці яєць має бути вказана категорії курячих яєць. Яйця найвищої категорії зустрічаються рідко на прилавках магазинів, зазвичай їх продають фермери за досить високою ціною.

Яйця якої категорії кращі?

Чим молодша курка, тим менше яйце. У міру дорослішання несучка несе більші яйця. Економічно вигідніше купувати яйця першої категорії (55-65 г) і відбірні (65-75 г), оскільки співвідношення ваги шкаралупи до ваги вмісту в даному випадку на користь останнього. Але тут потрібно бути уважним, оскільки важко визначити по зовнішньому вигляду вагу яйця, особливо коричневого немаркованого, яке здається більшим, ніж є насправді. Тільки марковане яйце із зазначенням категорії дає гарантію того, що ви заплатили правильну ціну за відповідну категорію.

Звичайно, вага яєць важлива, від нього залежить вартість, але потрібно ще звертати увагу і на зовнішній вигляд яєчок. Якщо є тріщини, велика кількість пташиного посліду, або термін придатності добігає кінця, відчувається неприємний запах, то в такому разі краще вибрати інші яйця.