Картопляні котлети з грибною підливою

Гарніри, овочі Книга рецептів

Пропонуємо приготувати Картопляні котлети з грибною підливою

Інгредієнти:

Картопля 600 гр;
Масло вершкове 50 гр;
Яйця курячі 2 шт;
Борошно пшеничне 2 ст. л .;
Олія соняшникова 1 ст. л .;
Гриби 30 гр;
Цибуля ріпчаста 1 шт;
Сметана 100 гр;
Сухарі панірувальні 50 гр;

Приготування:

Очищену картоплю відварити, воду злити, а картоплю залишити на кілька хвилин для просушування. Потім розім’яти її. Отримане пюре злегка остудити, додати 1 ст. ложку масла, 2 яєчних жовтки, 2 ст. ложки борошна, ретельно все вимісити і обробити котлети. Обваляти їх у борошні або сухарях і обсмажити з обох сторін на жирі.

Але самий смак – в грибний підливі. Для її приготування сушені гриби обшпарити окропом, добре промити, залити на 2 години холодною водою, після чого при слабкому кипінні варити 50 хв. Гриби дістати, тонко їх нашаткувати, а відвар процідити.

Дрібно нарізати цибулю, і, помішуючи, пасерувати її на вершковому маслі, додати гриби і прожарити разом.

На іншій сковороді борошно з вершковим маслом прогріти до світло-жовтого кольору, потім, знявши з вогню, влити тонким струменем, помішуючи, грибний відвар, з’єднати з грибами і проварити соус 10 хв., Додати за смаком сіль і дрібку меленого перцю. Перед тим як зняти з вогню, покласти туди сметану.

Картопляні котлети полити готовим соусом перед подаванням до столу.