Капусняк по-польськи

Книга рецептів Супи, бульйони

Пропонуємо приготувати Капусняк по-польськи.

Батьківщиною капусняка прийнято вважати Польщу, проте, в Україні і в Словаччині цей суп, також вважають своїм. Рецепти приготування капусняка, як і багатьох інших старовинних страв, мають свої особливості.

Інгредієнти:

капуста свіжа – 350 гр.
квашена капуста з розсолом – 250 гр.
ріпчаста цибуля – 160 гр.
морква – 120 гр.
бекон – 200 гр.
ковбаса напівкопчена – 350 гр.
бульйон м’ясний або курячий – 1,9 л.
лавровий лист – 2 шт.
кріп – 10 гр.
картопля – 280 гр.
паприка солодка – 2 ч.л.
сіль – 1 ст.л.
перець чорний мелений – ½ ч.л.

Приготування:

Наріжте цибулю дрібними кубиками, моркву тонкими півкільцями, капусту і картоплю наріжте невеликими кубиками, ковбасу круглими скибочками, бекон невеликими шматочками.

Розігрійте каструлю на слабкому вогні і додайте бекон смажте 3 хвилини на слабкому вогні, додайте в каструлю ковбасу і смажте ще 3 хвилини на слабкому вогні.

Додайте цибулю і моркву, продовжуйте смажити 4 хвилини на слабкому вогні, періодично помішуючи.

Додайте свіжу капусту і обсмажуйте ще 3 хвилини на слабкому вогні.

Додайте квашену капусту, картоплю, м’ясний або курячий бульйон, паприку, сіль, лавровий лист, доведіть до кипіння і зменшіть вогонь. Накрийте кришкою і варіть на слабкому вогні 15 хвилин.

Вимкніть вогонь, додайте дрібно нарізаний кріп і подавайте до столу.