Качотта (Caciotta) – італійський сир: склад та властивості

Молочне та яйця Ідеї та поради Кулінарія та харчування

Качотта (Caciotta) – це італійський напівтвердий сир із закритою текстурою (без вічок). Його можна готувати з різних сортів молока та доповнювати різними добавками.

“Качотта” перекладається з італійської як “сирок”, що вказує нам на невеликі розміри сирів цього сімейства, а також на їх ніжний та м’який смак та нетривалий період дозрівання.

Історія сиру Качотта

На сьогоднішній день цей сорт є одним із найпопулярніших в Італії. Тому виробництво сиру розвинене в країні практично повсюдно. Смак продукту вдосконалюють різноманітними натуральними добавками. Приготування Качотти має стільки варіацій, що можна було б випустити окрему енциклопедію цього сорту.

У сирі Качотта може бути різною як основа, так і добавки. Його можна готувати з коров’ячого, козячого, овечого і навіть буйволиного молока. Зробити смак продукту цікавим та пікантним можна за допомогою різноманітних добавок. Суміш перців, солодка паприка, горіхи, зелень, оливки, прянощі, в’ялені томати — чого тільки не додають до нього.

В Італії сировари виставляють цей продукт на продаж у свіжому вигляді, не залишаючи витримуватись навіть тиждень. Так його смак виходить надзвичайно ніжним і м’яким, — як у сирків. Лише іноді їх залишають дозрівати терміном 2,5 — 3 місяці. Такі сири відрізняють високою щільністю текстури та гострим присмаком.

Смак та калорійність Качотти

Калорійність сиру становить 228 ккал на 100 г продукту. Порівняно з показниками інших сирів (наприклад, сорту Чеддер) це не так уже й багато. Сорт не містить вуглеводів, зате наситить організм тваринними білками та легкозасвоюваними жирами в обсязі, що дорівнює 24% від добової середньої норми.

Смак італійського делікатесу нагадує солодке молоко. Зріліша Качотта має гостро-пряні нотки. Чим сир витриманіший, тим інтенсивнішим буде його смак.

Користь та шкода сиру

Окремої уваги потребує поживна цінність цього продукту. Тим більше, що про користь і можливу шкоду сиру Качотта буде цікаво дізнатися всім, хто вирішить спробувати його на смак. Найголовніша особливість цього продукту полягає в тому, що всі корисні речовини, що містяться в ньому, легко та швидко засвоюються організмом.

Вживання Качотти можливе під час дієти для схуднення через те, що в ньому відсутні вуглеводи. При цьому продукт відрізняється високим вмістом вітамінів та мікроелементів. Сорт не дає зайвих калорій, але при цьому насичує організм корисними речовинами.

Шкоди від сиру навряд чи варто очікувати. Тільки при нерозумному вживанні у великих кількостях молочний продукт може спричинити розлад ШКТ.

Протипоказання до вживання

Сорт має помірну калорійність, жирність та солоність, тому в нього немає специфічних протипоказань. Не можна вживати Качотту лише людям з індивідуальною чутливістю до лактози. В іншому обмежень до вживання продукту немає.

Що приготувати з Качотти

Італійський делікатес можна використовувати як інгредієнт для бутербродів. Поєднання продуктів із сортом Качотта дозволяє отримати чудовий смак у різних стравах. Особливо популярним є використання цього сорту в італійській кухні.

Сир часто додають у такі страви, як піца, різні пасти та різотто. Продукт може бути чудовою закускою до повсякденного або святкового столу. На сьогоднішній день існує багато рецептів із сиром Качотта, які готуються легко та швидко.

Яке вино підходить до сиру Качотта (Caciotta)

Вибираючи Качотту як закуску до вина, подбайте про їхнє смачне і гармонійне поєднання. Зверніть увагу на білі фруктові вина з Італії. Наприклад, Фраскаті чи Вердіккіо. До цього сорту також підійдуть і червоні сухі вина.