Качка томлена у червоному вині (у стилі Coq au Vin) – справжня знахідка для тих, хто любить глибокі французькі смаки, але хоче готувати просто й без клопоту. Качка, повільно тушкована у червоному вині з  цибулькою, ароматними травами та беконом, виходить неймовірно ніжною, соковитою та насиченою. Це трохи інший погляд на класичний coq au vin, але з качкою, яка додає страві ще більш ніжної текстури та делікатного смаку.

Інгредієнти:

• 2 качині стегенця
• 2 качині грудки
• сіль і мелений перець – за смаком
• 250 мл сухого червоного вина
• 250 мл качиного бульйону (або курячого, якщо немає качиного)
• 60 мл (¼ склянки) борошна
• 30 мл (2 ст. л.) томатної пасти
• 12–15 перлових цибулинок (дрібний сорт цибулі), очищених
• 1 ст. л. подрібненої свіжої петрушки
• 1 ч. л. рубленого свіжого чебрецю
• 2 товсті скибки бекону, підсмажені та нарізані кубиками

Приготування:

1. Підготовка качки
Промити стегенця та грудки, обсушити паперовими рушниками.

2. Підрізання шкіри
З качиних грудок зрізати зайву шкірку по краях. На шкірі зробити легкі надрізи у вигляді сіточки, не зачіпаючи м’яса. Посолити та поперчити.

3. Обсмаження
На середньому вогні розігріти широку сковороду. Викласти качку шкірою донизу та обсмажувати 5–7 хвилин, поки шкірка не стане золотистою.

4. Соус у мультиварці
У чашу мультиварки влити вино, качиний бульйон, додати томатну пасту та борошно. Добре розмішати до однорідності.

5. Закладка інгредієнтів
Перекласти обсмажену качку до соусу. Додати перлову цибульку, петрушку, чебрець та кубики бекону.

6. Томління
Накрити та готувати 7 годин на низькій температурі.
М’ясо стане настільки ніжним, що відходитиме від кістки.

Качка томлена у червоному вині (у стилі Coq au Vin) готова. Смачного!

Поради:

• Подавати добре з картопляним пюре або свіжим багетом.
• Якщо хочеться густішого соусу, перед подачею можна трохи випарити його на плиті.
• Качка чудово смакує й наступного дня – аромат стає ще насиченішим.