Хочете мати під рукою швидкий та смачний обід навіть узимку? Приготуйте Кабачки в томатному соусі на зиму для консервації! Це універсальна закрутка: достатньо відкрити баночку, додати обсмажене м’ясо чи ковбаски, зварити макарони або рис – і повноцінна страва готова.
Особливо приємно його відкрити взимку — адже в ньому літня насолода кабачків і стиглих помідорів. Соус виходить злегка солодко-кислим із пікантними нотками, а гостроту можна регулювати під свій смак. Тож варто приготувати кілька баночок про запас – ніколи не знаєш, коли стане в пригоді.
Інгредієнти (на 3 банки по 0,7 л):
- 1,5 кг молодих кабачків
- 500 г червоної цибулі
- 2 великі м’ясисті помідори
- 1 ст. л. солі
- 1 склянка цукру
- ½ склянки оцту
- ½ ч. л. гострого перцю (за бажанням)
- 1 ст. л. солодкої паприки
- ½ ч. л. чорного меленого перцю
- 1,5 банки томатного пюре (по 190 г)
Приготування:
-
Кабачки помити, обрізати кінчики та натерти на крупній тертці.
-
Цибулю дрібно нарізати та змішати з кабачками. Додати сіль, перемішати руками, накрити рушником і залишити на 4 години.
-
Разом із виділеним соком перекласти овочі в каструлю. Додати очищені й подрібнені помідори. Тушкувати 15 хвилин на слабкому вогні, час від часу помішуючи.
-
Влити оцет, змішаний із цукром і спеціями, та додати томатне пюре. Перемішати й готувати ще 15 хвилин.
-
Гарячу масу розкласти по банках, закрутити кришками й пастеризувати 10 хвилин від моменту закипання води.
-
Перевернути банки догори дном, укрити рушником і залишити до повного охолодження.
Зберігати в темному прохолодному місці.
Кабачки в томатному соусі на зиму готові. Смачного!
Порада:
Якщо любите більш м’який смак — зменште кількість гострих спецій. Для дітей чи літніх людей краще робити страву ніжнішою, а от для поціновувачів гостренького можна сміливо залишати повний набір спецій.
