Пропонуємо приготувати Кабачковий суп. Це легкий, свіжий, ідеально кремовий і чудовий спосіб насолодитися найкращим сезоном кабачків!
Інгредієнти:
2 столові ложки оливкової олії
1 маленька цибулина, дрібно нарізана
2 зубчики часнику, подрібнені
4 середніх кабачки (700-900 г), з шкіркою, нарізані півколами скибочками
940 г овочевого або курячого бульйону або більше за бажанням для більш рідкої текстури
30 г сирих кеш’ю
1 чайна ложка солі
0,25 чайної ложки чорного меленого перцю
2 столові ложки свіжого лимонного соку
2 столові ложки подрібненої свіжої зелені (кріп, базилік або петрушка), а також трохи більше для гарніру
Приготування:
1) Нагрійте олію у сковороді на середньому вогні. Додайте цибулю і пасеруйте 4-5 хвилин, поки вона не розм’якшиться. Додайте часник і перемішуйте ще хвилину.
2) Додайте вміст сковороди у каструлю, також туди додайте кабачки, бульйон, кеш’ю, сіль і перець і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте приблизно 15-20 хвилин або поки кабачки не стануть м’якими.
3) Додайте в суп подрібнену зелень і лимонний сік. Потім скористайтеся занурювальним блендером, щоб збити суп до однорідності, або перемістіть суп партіями в настільний блендер і збивайте лише 15-30 секунд до однорідності.
4) Порції кабачкового супу розлийте по мисках і прикрасьте оливковою олією та свіжою зеленню.
Кабачковий суп готовий. Смачного!