Юшка з квасолею та судаком

Книга рецептів Супи, бульйони

Пропонуємо приготувати блюдо Юшка з квасолею та судаком.

Інгредієнти:

  • 500 гр філе судака
  • 1-2 картоплини
  • 1 морквина 
  • 1 цибулина
  • 1 зубчик часнику
  • 1 склянка квасолі (замоченої на ніч)
  • 20 гр (жменя) сухих білих грибів (замочених в окропі на 2 години)
  • зелень для прикраси
  • лавровий лист, запашний перець

Приготування:

З квасолі зливаємо воду і закидаємо в каструлю з окропом. Закриваємо і на повільному вогні млоїмо до готовності квасолі (близько 2 годин)

Поки підготуємо все для засмажки і заправки. Потрібна пара середніх картоплин, 1 морквина, 1 цибулина, віджаті від води гриби (воду не виливаємо), 1 зубчик часнику і шматок філе судака.

Рибу потрібно відокремити від кісток (хребтину і ребер) і порізати шматочками 2 на 2 см.

Моркву натерти на крупній тертці, цибулю дрібно порізати кубиком, гриби порубати. Пасеруємо цибулю. До цибулі додаємо гриби. Коли гриби трохи обсмажаться разом з цибулею, видавлюємо часник.

Перемішуємо, додаємо моркву. Злегка підсмажуємо разом і виливаємо воду від грибів.

Солимо, перчимо. Тушимо під кришкою хвилин 20.

Коли квасоля стане м’якою, додаємо картоплю кубиками і зажарку зі сковорідки. Картопля повинна дійти до напівготовності. Тепер кладемо судака і томимо під кришкою до повної готовності картоплі. Пробуємо, солимо, перчимо. Прикрашаємо зеленню. Юшка з квасолею та судаком готова!