Італійський суп з ковбасою та тортелліні

Пропонуємо приготувати Італійський суп з ковбасою та тортелліні.

Інгредієнти (на 8 л каструлю):

Для ковбасних фрикадельок:

1/2 склянки панірувальних сухарів
450 г італійської ковбаси
1/4 чашки свіжої петрушки, нарізаної
1 1/2 чайної ложки орегано
1/2 склянки пармезану, дрібно натертого
1 велике яйце
Сіль і перець за смаком

Для супу:

1 столова ложка оливкової олії
1 цибуля, нарізана кубиками
2 зубчики часнику, подрібнених
1 щіпка червоного перцю
8 чашок курячого бульйону
500 г нарізаних кубиками помідорів
2 столові ложки томатної пасти
1 чайна ложка орегано
300 г тортелліні
1/2 склянки тертого пармезану
250 г шпинату, крупно нарізаного
Сіль і перець за смаком
1/4 склянки базиліка, подрібненого

Приготування:

Приготування ковбасних фрикадельок:

  • Поріжте та додайте італійську ковбасу у велику миску.
  • Додайте панірувальні сухарі, петрушку, орегано, пармезан, яйце, сіль і перець за смаком.
  • Обережно перемішайте суміш руками, щоб рівномірно розподілити її.
  • Сформуйте з суміші маленькі фрикадельки, приблизно 2,5 – 3 см, і перекладіть на велику тарілку.

Приготування супу:

  1. Розігрійте олію в каструлі об’ємом 8 літрів або у іншій великій каструлі на середньому вогні. Додайте фрикадельки та час від часу перевертайте, щоб підрум’янити всі сторони, приблизно 5 хвилин.
  2. Вийміть фрикадельки з каструлі та відкладіть.
  3. Додайте цибулю і тушкуйте 3-5 хвилин, періодично помішуючи.
  4. Додайте часник і пластівці червоного перцю. Готуйте до появи аромату приблизно 1 хвилину.
  5. Знову додайте фрикадельки, курячий бульйон, нарізані кубиками помідори, томатну пасту, орегано та тортелліні. Доведіть до кипіння.
  6. Зменште вогонь і тушкуйте до готовності тортелліні, приблизно 7-10 хвилин.
  7. Додайте сир і шпинат. Варіть, поки сир не розплавиться в бульйоні, а шпинат не розм’якне, приблизно 1 хвилину. Приправте сіллю та перцем за смаком і додайте базилік.

Італійський суп з ковбасою та тортелліні готовий. Зніміть з вогню і подавайте до столу. Смачного!