Італійський яєчний суп Страчателла

Книга рецептів Супи, бульйони

Пропонуємо приготувати страву італійської кухні – Італійський яєчний суп Страчателла. Це дуже популярна супова страва в Римі в регіоні Лаціо в центральній Італії.

Інгредієнти:

1 літр курячого бульйону (рецепт приготування описаний нижче)
2 зубчики часнику дрібно нарізані
1 пучок дрібно нарізаної свіжої петрушки
4 яйця (збиті)
лимонна цедра та сік
100 грам пармезану, натертого на середній тертці, плюс додаткова кількість для подачі

Приготування:

Курячий бульйон:

Помістіть куряче м’ясо у каструлю (наваристість обирайте самі: більше м’яса – відповідно, більша концентрація).
Додати селеру, моркву, цибулю, лавровий лист і перець.
Залити водою (приблизно трохи більше 1 л).
Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму. Накрити кришкою і готувати 1 годину.
Видаліть кістки (якщо ви брали не філе) та овочі, потім процідіть суміш через дрібне сітчасте сито в миску.

Суп Страчателла:

Покладіть курячий бульйон, часник і кілька стебел петрушки в каструлю і обережно прогрійте протягом 5 хвилин. Збільште вогонь і доведіть до кипіння.
Приправте збиті яйця чорним перцем і дрібкою солі, потім влийте в суп і дайте настоятися 30 секунд. Розмішайте яйця, щоб створити тонкі, схожі на макарони пасма.
Зніміть з вогню і додайте лимонну цедру і сік, пармезан і більшу частину листя петрушки. Приправте, а потім подайте, посипавши додатковим пармезаном і листям петрушки, що залишилися.

Італійський яєчний суп Страчателла готовий! Смачного!