Пропонуємо приготувати страву італійської кухні – Італійський яєчний суп Страчателла. Це дуже популярна супова страва в Римі в регіоні Лаціо в центральній Італії.
Інгредієнти:
1 літр курячого бульйону (рецепт приготування описаний нижче)
2 зубчики часнику дрібно нарізані
1 пучок дрібно нарізаної свіжої петрушки
4 яйця (збиті)
лимонна цедра та сік
100 грам пармезану, натертого на середній тертці, плюс додаткова кількість для подачі
Приготування:
Курячий бульйон:
- Помістіть куряче м’ясо у каструлю (наваристість обирайте самі: більше м’яса – відповідно, більша концентрація).
- Додати селеру, моркву, цибулю, лавровий лист і перець.
- Залити водою (приблизно трохи більше 1 л).
- Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму. Накрити кришкою і готувати 1 годину.
- Видаліть кістки (якщо ви брали не філе) та овочі, потім процідіть суміш через дрібне сітчасте сито в миску.
Суп Страчателла:
- Покладіть курячий бульйон, часник і кілька стебел петрушки в каструлю і обережно прогрійте протягом 5 хвилин. Збільште вогонь і доведіть до кипіння.
- Приправте збиті яйця чорним перцем і дрібкою солі, потім влийте в суп і дайте настоятися 30 секунд. Розмішайте яйця, щоб створити тонкі, схожі на макарони пасма.
- Зніміть з вогню і додайте лимонну цедру і сік, пармезан і більшу частину листя петрушки. Приправте, а потім подайте, посипавши додатковим пармезаном і листям петрушки, що залишилися.
Італійський яєчний суп Страчателла готовий! Смачного!