Пропонуємо приготувати страву турецької кухні Ічлі Кьофте (Içli köfte). В перекладі з турецької означає “котлета з начинкою”. Оскільки рецепт і спосіб приготування можуть відрізнятися від регіону до регіону, у Туреччині ми знаємо 2 основних варіанти: смажений і варений.
Інгредієнти:
1 столова ложка вершкового масла
2 середні цибулини – дрібно нарізані
500 г м’ясного фаршу
сіль
перець
1 ½ склянки волоських горіхів – дрібно порубаних
Для тіста:
2 ¾ склянки дрібного булгуру
сіль
1 яйце
¼ склянки манки
вода
Для соусу:
3 столові ложки вершкового масла
Мелений червоний гострий перець
Приготування:
У сковороді розтоплюємо масло, додаємо цибулю і пасеруємо. Коли цибуля розм’якшиться, додати фарш, приправити спеціями і тушкувати до готовності. Додати дрібно нарізані волоські горіхи, перемішати і залишити охолоджуватися.
Для тіста помістіть дрібний булгур у миску для змішування та залийте гарячою водою, щоб вона повністю його покрила. Дочекайтеся, поки булгур розм’якне. Додайте манну крупу, поки булгур ще теплий, посоліть і вимішуйте, поки всі інгредієнти не з’єднаються. Під час замішування додайте трохи води та перемішайте –
має вийти м’яке тісто. Це займе приблизно 10-15 хвилин.
Візьміть шматок тіста і розкачайте його розміром з волоський горіх. Пальцями притисніть середину і сформуйте з тіста чашечки. Формуючи чашки, не забудьте змочити руки водою. Насипте трохи фаршу в чашки з тіста і закрийте їх руками. Так само приготуйте всі кьофте.
Закип’ятіть воду у великій каструлі. Додайте сіль і кьофте. Вийміть кьофте з киплячої води, коли вони спливуть на поверхню. Покладіть їх на чистий паперовий рушник, щоб стекла рідина.
Коли ви приготуєте всі кьофте, викладіть їх на сервірувальну тарілку. Потім розтопіть на сковороді вершкове масло. Додайте суміш спецій, полийте розтопленим вершковим маслом всі кьофте і подавайте до столу.
Ічлі Кьофте (Içli köfte) готові. Смачного!