Яловичина тушкована з баклажанами в томаті

Книга рецептів Гарячі страви – м’ясо

Пропонуємо приготувати страву кавказької кухні – Яловичина тушкована з баклажанами в томаті.

Інгредієнти:

600 грамів яловичини
2-3 середніх баклажани
2 болгарських перці
2 середні цибулини
4 середніх помідора
4 зубчики часнику
2 столові ложки томатної пасти
за смаком гострий стручковий перець
за смаком сіль
половина пучка петрушки або кінзи
4-5 столових ложок олії

Приготування:

Нарізати м’ясо середніми кубиками, а цибулю півкільцями. Викласти м’ясо в миску, додати цибулю, олію (2 столові ложки), сіль і перець за смаком, перемішати і залишити на 20 хвилин.

Баклажани і перець нарізати великими шматочками. Часник і гострий перець дрібно нарубати. Помідори розрізати навпіл і натерти розрізаною частиною на крупній тертці, так щоб шкірка залишилася у вас в руках.

У казані або в каструлі з товстим дном розігріти залишки олії і викласти м’ясо з цибулею. Обсмажити до золотистої скоринки, додати 100 мілілітрів води і тушкувати на повільному вогні до м’якості м’яса.

Потім додати болгарський перець, гострий перець, часник і томатну пасту, натерті помідори перемішати і тушкувати ще 5 хвилин.

Потім додати баклажани і на невеликому вогні тушкувати 25-30 хвилин. За 2 хвилини до готовності додати кінзу або петрушку і посолити за потребою.