Пропонуємо приготувати страву монгольської кухні Яловичина по-монгольськи.
Інгредієнти:
- 0,7 кг яловичини (фланк-стейк)
- 1 столова ложка тертого імбиру
- 4 зубчики тертого часнику
- 1/3 склянки коричневого цукру
- 1/2 склянки тамарі (соєвий соус без глютену)
- 1/2 склянки води
- оливкова олія (або інша олія для смаження)
- 8 зелених цибулин (нарізати сегментами)
Приготування:
1) Щоб приготувати маринад, перемішайте імбир в воді.
2) Наріжте яловичину поперек волокон на скибочки товщиною близько 4-5 мм. (Якщо більш тонше, скибочки розваляться під час смаження.).
3) Перемішайте маринад і яловичину з боків в герметичному контейнері і поставте в холодильник на одну годину.
4) Незадовго до приготування вийміть м’ясо з холодильника і розігрійте чавунну сковороду, вок або іншу важку сковороду на середньому або сильному вогні на плиті.
5) Додайте 1 столову ложку олії в сковороду і обсмажте на сковороді м’ясо з боків. Маринад залиште.
Важливо: обсмажуйте на сковороді порціями в міру необхідності, щоб м’ясо лежало в один шар і не заповнювало сковороду. Зачекайте, поки яловичина підрум’яниться, а цукор в маринаді карамелізується на першій стороні (близько 3 хвилин), потім переверніть і він карамелізується на другій стороні (ще 2 хвилини). Перекладіть в тарілку і повторіть з іншими шматочками, додаючи ще 1/2 столової ложки олії в сковороду перед кожною порцією.
6) Після того, як все м’ясо буде обсмажене, додайте маринад, що залишився, в сковороду і за допомогою лопатки або ложки видаліть глазур з дна сковороди. Маринад швидко загусне і стане булькати.
7) Викладіть все м’ясо назад в сковороду і перемішайте, щоб воно покрилось цим шаром. Зніміть з вогню.
8) Додайте зелену цибулю і перемішайте з м’ясом, щоб цибуля нагрілась в гарячій страві.
Яловичина по-монгольськи готова. Подавайте страву з рисом. Смачного!