Як зберігати овочі та фрукти на балконі взимку?

Ідеї та поради Сад, город, ферма Кулінарія та харчування

У міських квартирах, на жаль, не так багато можливостей для тривалого зберігання великого обсягу овочів. Але якщо підійти до цього питання правильно, то урожай зберегти можна. Просто необхідно знати, як правильно зберігати овочі на балконі взимку. А також потрібно з’ясувати особливості та оптимальні умови зберігання кожного з них.

Зберігання картоплі на балконі

Для багатьох господарів зберігання продуктів на балконі взимку – справа звичайна. Звичайно, потрібно, щоб він був утеплений. На зберігання слід закладати тільки сухі коренеплоди. Слід врахувати, що навіть якщо балкон утеплений, повної впевненості, що температура там завжди плюсова, немає.

Зберігати картоплю на балконі краще в спеціальних ящиках. Їх можна зробити самим або купити готові. Є перевірений спосіб – зробити термокороб. Виготовити його можна з двох коробок (однієї більшої, іншої меншої), товстого пінопласту і будь-якого утеплювача. Це може бути подрібнений пінопласт, тирса, монтажна піна, ганчірки. Утеплювач засипають в зазор між стінками коробок. На дно меншої кладуть товстий пінопласт, потім засипають коренеплоди, зверху накривають ще одним пінопластом. Якщо тримати овочі без термокороба, то покласти їх потрібно на шар утеплювача, а зверху накрити мішковиною або ящиками.

Порада! Щоб картопля не пускала паростки, в ящик можна покласти 2-3 яблука. Ідеальна температура зберігання картоплі на балконі – +2 +3 С, вологість повітря 86-91%. Слід пам’ятати також, що ці коренеплоди не люблять світло.

Зберігання капусти на балконі

Для зимового зберігання найкраще підходять пізні сорти капусти. Вилки попередньо потрібно оглянути. Вони повинні бути щільні, без будь-яких пошкоджень і гнилі. Верхні листки необхідно зняти. Зберігати капусту можна тільки при плюсовій температурі, тому краще для неї пристосувати яку-небудь утеплену шафку з полицями. Качани капусти попередньо загортають в газету і в харчову плівку. Після цього розкладають їх на поличках.

Звичайно, зберігання капусти взимку на балконі – це все одно ризик підмерзання качанів. Тому час від часу їх слід оглядати. Для кращого зберігання капусти на балконі рекомендуємо кожну вилку обернути в харчову плівку або газету.

Зберігання квашеної капусти на балконі

Квашену капусту в діжці або емальованому посуді зберігають практично при такій же температурі, як картоплю – +2 – + 3. Тому краще її теж ставити в термошкаф або термокороб. Але якщо підморожена картопля – це остаточно зіпсований продукт, то квашена капуста цілком може ще використовуватися для приготування гарячих страв. Якщо зберігати її у відкритій формі, то краще попередньо розфасувати в порційні мішечки. Зберігання квашеної капусти на балконі в діжці при температурі + 5 градусів – оптимальний варіант.

Порада! Квашену капусту краще накривати рушником або хусткою, змоченими в спирті або горілці. Тоді в ній не з’явиться гниль і не заведуться черв’ячки. Ганчірочку необхідно міняти 1 раз в 2 тижні.

Зберігання яблук на балконі

Для зберігання потрібно брати зимові яблука з товстої шкіркою, на якій є природний восковий наліт. Балкон є найкращим місцем для зберігання яблук. Вони люблять прохолоду. Оптимальна температура зберігання яблук на балконі – -2- + 5. Зберігати їх можна різними способами. Традиційно – в термокоробі або термошафі. Можна зберігати яблука в відкритих картонних, дерев’яних або пластмасових ящиках. Попередньо кожен фрукт потрібно обернути папером. Для зберігання яблук дуже часто використовують поліетилен або харчову плівку. Тут теж є різні варіанти. Можна накрити дно ящика двома шарами плівки, щоб краї звисали. Ящик наповнити яблуками і зверху накрити плівкою.

Якщо використовувати індивідуальні поліетиленові пакети для кожного фрукта, то яблука потрібно попередньо охолодити протягом 2 годин. Потім запечатати їх в пакети, скласти в ящики і винести на балкон. Є ще спосіб, як зберегти яблука на балконі в поліетиленовому мішечку. Можна всі яблука скласти в пакет, а в нього покласти шматочок вати, змочений в оцті або спирті. Пакет необхідно зав’язати таким чином, щоб повітря в нього не проникало.

Зберігання цибулі на балконі

Зберігати цибулю, звичайно, краще в квартирі, в коморі або на антресолях. Можна повісити на кухні косу, заплетену з цибулі. Але багатьох господарів, які живуть в невеликих квартирах, хвилює питання, чи можна і як зберігати цибулю на балконі. Виявляється, дуже навіть можна. До того ж цибуля найвитриваліша з усіх овочів. Їй не страшний навіть мороз в – 6 градусів.

Перебрані цибулини розкладають в ящики або коробки, тільки не пластикові, тому що вони не можуть вбирати вологу, яку виділяє цибуля. Тому овочі можуть псуватися. Вміст ящиків слід періодично перевіряти, м’які цибулини відразу видаляти, щоб не допустити псування інших овочів.

Зберігання моркви на балконі

Оптимальна температура для зберігання цих коренеплодів – 0 – 1 градус, вологість – 90 – 95%. Зберігати моркву, яка має тонку шкірку, потрібно особливо дбайливо, тому що вона дуже «примхлива». Перед закладанням на зберігання коренеплоди не миють і не чистять. Способів, як зберегти моркву на балконі, є кілька. Можна закладати її в ящики з цибулевим лушпинням або піском. Можна зберігати моркву в банках, які при настанні холодів слід накривати кришкою. Є у цих коренеплодів одна особливість: морква округлої форми зберігається краще подовженої. Один з варіантів як зберегти моркву на балконі надовго – покласти її в ящик з піском.

Зберігання банок і консервації на балконі

Консервацію теж зберігають на балконі. Слід пам’ятати, що банки повинні бути захищені від світла, тому краще їх ставити в шафку. Зберігання консервації на балконі можливо тільки при температурі вище 0 градусів. В іншому випадку консервація замерзне і стане несмачною, та й банки можуть вибухнути через розширення льоду, що утвориться.