Спаржа – справжня перлина весняного сезону: ніжна, смачна, універсальна в приготуванні. Хоча вона потребує трохи терпіння, вирощування цієї культури неодмінно принесе задоволення: з однієї добре доглянутої грядки можна збирати врожай до 15–20 років поспіль! У статті ми розповідаємо, як правильно виростити спаржу, що вона любить і як доглядати за нею, щоб кожна весна дарувала щедрий і смачний результат.
Що таке спаржа?
Спаржа (лат. Asparagus officinalis) – багаторічна рослина, яка пробуджується з першими весняними променями. Її ніжні паростки – одні з перших овочів, що потрапляють на стіл після зими. Свіжозрізана спаржа з власної грядки – це зовсім інший смак, ніж магазинна. Вона ідеально підходить для супів, салатів, пасти, а ще – неймовірно смачна на грилі.
Де садити спаржу: вибір місця
Щоб спаржа почувалася добре і довго тішила урожаєм, варто обрати сонячну, захищену від вітру ділянку. Грунт має бути легким, піщано-гумусним, добре дренованим. У важких, глинистих ґрунтах коріння може загнивати. Спаржа не терпить застою води — надмірна волога для неї згубна.
Перед посадкою ґрунт потрібно збагатити перепрілим гноєм або компостом, а також за потреби — розкислити, адже спаржа найкраще росте в нейтральному або слабколужному середовищі (pH 6,5–7,5).
Як правильно посадити спаржу
Зазвичай спаржу висаджують навесні за допомогою готових кореневищ-розеток (саджанців), які можна придбати в садових центрах. Посадка відбувається так:
-
Викопайте борозни глибиною 20–30 см, розмістіть їх на відстані 30–40 см одна від одної.
-
На дні розмістіть коріння розетками вгору, обережно розправляючи їх.
-
Присипте коріння невеликим шаром землі.
-
У міру того, як молоді пагони проростають, поступово досипайте землю, поки не вирівняєте поверхню.
Коли чекати перший урожай?
Спаржа потребує терпіння:
- 1-й рік – не зривайте паростки взагалі. У цей період рослина формує потужну кореневу систему.
- 2-й рік – можна зібрати кілька паростків, але дуже обережно.
- 3-й рік – спаржа повноцінно вступає в період плодоношення, і ви вже можете збирати врожай протягом усього сезону.
Збір та догляд після врожаю
Спаржа з’являється рано — іноді вже в квітні. Збирати її слід, коли паростки досягають 15–20 см завдовжки, але ще не розкрили головки. Зрізати слід гострим ножем трохи нижче поверхні землі.
Збір триває 6–8 тижнів, після чого рослині треба дати спокій — вона має наростити зелень і запастися силами на наступний рік. Улітку спаржа утворює пишний кущик із м’якого листя, схожий на маленьку папороть. Не поспішайте його обрізати – зробіть це лише навесні наступного року, перед новим ростом.
Чому варто виростити спаржу?
- Багаторічність – посадив раз, а тішить 15–20 років.
- Ранній урожай – одна із перших весняних культур на вашому столі.
- Кулінарна універсальність – від супів і запіканок до гриля й маринадів.
- Користь для здоров’я – спаржа багата вітамінами, мікроелементами та клітковиною.
Спаржа – це весняне свято просто на вашому городі. З одного боку, вона вимагає трохи терпіння. З іншого – це інвестиція в смачне, здорове і довготривале задоволення. І як приємно навесні вийти на ділянку й зрізати свіжу ніжну спаржу до сніданку!