Яйця по-шотландськи з куркою

Книга рецептів Закуски

Пропонуємо приготувати страву шотландської кухні Яйця по-шотландськи з куркою.

Інгредієнти:

  • 4 яйця
  • 400г курячого фаршу
  • 2 столові ложки дрібно нарізаного кропу
  • 2 столові ложки дрібно нарізаної петрушки
  • 2 столові ложки англійського коричневого соусу (Brown sauce)
  • 2 чайні ложки діжонської гірчиці
  • 1,5 склянки панірувальних сухарів
  • Сіль і перець, для приправлення
  • 1/2 склянки дрібно натертого пармезану
  • 1/2 склянки звичайного борошна
  • 2 яйця, збиті
  • Спрей для приготування оливкової олії

Для сервірування

  • Чатні (приправа), для подачі
  • Рукола, для сервірування
  • Корнішони, для сервірування

Приготування:

Розігрійте духовку до 200 ° C. Вистеліть деко папером для випічки.

Доведіть до кипіння невелику каструлю з водою. Додати яйця і тушкувати 7 хвилин. Злити і витримати в холодній воді. Розколіть шкаралупу і акуратно очистіть. Помістіть в миску з крижаною водою.

Покладіть курячий фарш, кріп, петрушку, англійський коричневий соус, діжонську гірчицю, 1/4 склянки панірувальних сухарів, сіль і перець у велику миску і перемішайте до однорідності. Розділити суміш на 4 рівні частини.

Змішайте панірувальні сухарі, що залишилися і пармезан в мисці. Насипте борошно в миску і збийте яйця в іншій мисці.

Обваляйте яйце в борошні, струшуючи надлишки. Покладіть порцію фаршу на долоню і розгладьте м’ясо. У центр помістіть яйце. Сформуйте фарш навколо яйця, притиснувши краю разом, щоб яйце було повністю покрите. Змастіть борошном, збитим яйцем і панірувальними сухарями. Перемішайте збите яйце і панірувальні сухарі для більш товстої скоринки. Викласти на підготовлений лист.

Збризніть яйця оливковою олією. Випікайте 25 хвилин або поки яйце не стане твердим на дотик і золотистим. Подавати з приправою чатні, руколою і корнішонами.