Яєчня з ранчо (Huevos rancheros)

Гарніри, овочі Книга рецептів

Пропонуємо приготувати традиційний мексиканський сніданок з яєць в гострому томатному соусі Яєчня з ранчо (Huevos rancheros).

Інгредієнти:

400 г картоплі, очищеної і нарізаної кубиками по 2 см
1 велика цибулина, нарізана кубиками
2 подрібнених зубчики часнику
1 столова ложка оливкової олії
100 г солодкої кукурудзи
1 чайна ложка болгарського перцю
1 зелений перець чилі, нарізаний
1 банка консервованих помідорів, нарізаних
4 середніх яйця
Свіжий коріандр

Приготування:

Спочатку відваріть очищену і нарізану кубиками картоплю 6-7 хвилин, потім процідіть.

На великій сковороді обережно обсмажити цибулю в оливковій олії до розм’якшення, додайте картоплю і продовжуйте готувати, поки картопля не почне трохи хрустіти.

Додайте перець, часник, кукурудзу і перець чилі і продовжуйте готувати ще 2-3 хвилини.

Влийте консервовані помідори і доведіть до кипіння. Коли картопля стане м’якою, приправте її сіллю і меленим перцем.

Зробіть 4 лунки в картопляної суміші і розколіть яйця, переконавшись, що кожне яйце оточене красивою картопляною сумішшю.

Продовжуйте готувати, поки не приготується яйце, але жовток залишиться рідким, посипте свіжим коріандром і подавайте прямо зі сковороди.

Чудово подається з хрустким хлібом або кукурудзяними чіпсами.