Ягідна шарлотка без випікання — справжня знахідка для літнього столу! Основа з бісквіту, ніжний заварний крем із вершками та велика порція свіжих ягід роблять шарлотку не лише смачною, а й напрочуд красивою. Такий торт можна приготувати заздалегідь — і вже наступного дня пригощати гостей або рідних.
Інгредієнти:
- 24 скибочки бісквітного коржа (можна купити готовий бісквіт або спекти заздалегідь)
- 200 г малини
- 200 г порічок
- 100 г чорниці
- 100 г суниці (або полуниці)
- 500 мл молока
- 6 жовтків
- 150 г цукру
- 100 мл збитих вершків
- 1 пакетик ванільного цукру (або кілька крапель ванільного екстракту)
- 4 листи желатину (або 10 г желатину в порошку)
Приготування:
Крок 1. Підготуйте желатин і ягоди
Замочіть листи желатину в холодній воді (якщо використовуєте порошковий — дайте йому набрякнути у 3–4 ст. л. холодної води). Ягоди помийте, обсушіть, суницю (чи полуницю) наріжте шматочками, а порічки обірвіть з гілочок.
Крок 2. Приготуйте заварний крем
У каструлі збийте жовтки з цукром до пухкої світлої маси. Підігрійте молоко з ваніллю, не доводячи до кипіння. Обережно влийте тепле молоко до жовтків, постійно помішуючи. Додайте віджатий желатин (або розчиніть набряклий порошковий) і готуйте крем на слабкому вогні до легкого загустіння — не кип’ятіть! Як тільки крем почне обволікати ложку, зніміть з вогню й остудіть.
Крок 3. Підготуйте форму та бісквіт
Злегка підсушіть скибочки бісквіту в духовці (160°C, кілька хвилин) — вони стануть трохи хрумкішими й краще триматимуть форму. Викладіть ними дно та бортики глибокої форми (підійде роз’ємна форма або глибока миска, застелена харчовою плівкою).
Крок 4. Збирання
До охолодженого крему обережно додайте збиті вершки та підготовлені ягоди. Акуратно перемішайте, щоб маса залишалася повітряною. Вилийте крем з ягодами у форму поверх бісквіту. Зверху накрийте рештою скибочок бісквіту.
Крок 5. Охолодження
Накрийте форму фольгою та поставте в холодильник щонайменше на 12 годин, а краще — на добу. Так десерт добре застигне і буде легко нарізатися.
Крок 6. Подача
Обережно переверніть шарлотку на тарілку, зніміть форму або плівку. Прикрасьте верх свіжими ягодами на свій смак — це зробить десерт по-справжньому святковим!
Ягідна шарлотка без випікання готова. Смачного!
Ягідна шарлотка — ідеальний варіант для літнього свята, дитячого дня народження або просто сімейного чаювання. Легка, ніжна, освіжаюча — вона точно сподобається всім!
