Гриб Глива (Плеврот черепичастий) – корисні та шкідливі властивості

Ідеї та поради Сад, город, ферма Кулінарія та харчування

Гливи – це вид грибів, відомий людям з давніх часів. Унікальні дари лісу сьогодні трапляються не тільки в природі, їх також культивують цінителі здорового та смачного харчування. Крім того, цей продукт визнаний дієтичним і має корисні властивості.

Гриб Глива (Плеврот черепичастий) відноситься до сапрофітів, так як він переробляє відмершу деревину, перетворюючи її в солі та воду. А ось форма плодового тіла нагадує устрицю, зустріти численні плодові тіла в природі можна на пеньках і листяних деревах.

За вмістом білків описуваний продукт близький до молока і м’яса, теплова обробка не зменшує користь гриба, при цьому калорійність його становить всього 40 калорій на 100 г свіжого продукту.

Хімічний склад глив дуже багатий, особливо багато в них наступних компонентів:

вітаміни групи B; вітамін D; аскорбінова кислота; незамінні амінокислоти – лейцин, метіонін, триптофан і інші; харчові волокна; мінерали – залізо, кальцій, цинк.

У цьому продукті також виявлені унікальні речовини, що володіють імуностимулюючими і антимікробними, противірусними властивостями. Містить гриб і сильний антиоксидант – ерготоксин, який зупиняє кров і загоює рани.

Користь грибів глив для організму людини

Такі гриби корисні тим, що позитивно діють на нервову систему, тонізуючи її, а також регулярне вживання продукту перешкоджає розвитку онкології, сприяє нормалізації артеріального тиску і знижуэ ризик появи у людини атеросклерозу.

Гливи рекомендуються людям, які працюють на шкідливому виробництві, так як дари лісу очищають організм від токсинів і солей важких металів, усувають запори.

Свіжі грибочки оздоровлюють мікрофлору кишківника, допомагають позбутися від паразитів і навіть знищують небезпечні мікроорганізми, кишкову паличку та золотистий стафілокок. Дорослим людям дієтологи рекомендують ввести гриби в раціон, пояснюючи це тим, що устричні гриби стимулюють загоєння слизових оболонок органів травлення. А також продукт корисний для спортсменів, так як допомагає набрати м’язову масу і знижує апетит, забезпечуючи організм енергією.

Літнім людям не слід виключати з меню гливи, проте їсти цей продукт потрібно в невеликих кількостях. Білки допомагають підтримувати емоційну рівновагу і розумову активність, а вітаміни і мінерали підвищують імунітет і дарують відчуття бадьорості, велика кількість клітковини робить гриби хорошим засобом для профілактики застою в органах травлення.

Гриби гливи в кулінарії

Сьогодні купити цей продукт можна і в супермаркеті, тому в світі існує безліч рецептів його приготування. Гриби не тільки використовують для смаження і варіння супів, але і додають в салати, маринують і навіть вживають в свіжому вигляді.

Іноді приготований продукт має різким смаком, що нагадує гіркоту. Часто таке явище пов’язане з несприятливими умовами вирощування глив, які дозрівали в субстраті, де розвивалися мікроорганізми, які виділяють шкідливі токсини і речовини. Плодові тіла здатні також вбирати різні запахи, це важливо враховувати і не збирати гриби поблизу доріг або індустріальних заводів.

Лісові гливи рідко гірчать, грибники пов’язують неприємний смак і запах дарів природи з тривалою посухою, нестача вологи негативно позначається на стані і якості плодових тіл.

Цей гриб належить до небагатьох представників царства, які допускається вживати в їжу сирими. Їсти можна тільки капелюшки, так як ніжки у глив жорсткі. Смак продукту нагадує куряче м’ясо, тому його рекомендується додавати в овочеві салати, а для кращого засвоєння плодові тіла подрібнюють. Не рекомендується з’їдати в день більше 50 г свіжих грибів. Для вживання в сирому вигляді годяться гриби, вирощені на чистому субстраті або зібрані далеко від промислових об’єктів, плодові тіла повинні бути свіжими і чистими. Пошкоджені і старі екземпляри слід прибрати, інакше продукт принесе шкоду, а не користь.