Запечена картопля — це класика, яку готують майже в кожній родині. Але погодьтеся: немає нічого гіршого за напівм’яку картоплю, яка втратила свою хрумкість. Ми знайшли секрет, як зробити, щоб вийшла ідеально Хрустка картопля з духовки, і тепер із задоволенням ділимося цією маленькою кулінарною хитрістю!

Інгредієнти: 

• Картопля – найкраще брати сорт для запікання (з жовтою м’якоттю), але будь-яка картопля підійде.

• Вода – для попереднього відварювання.

• Порошок для випічки (розпушувач) – так-так, це наш секретний інгредієнт!

• Сіль і перець – для класичного приправлення.

• Олія з травами або пряна олія – можна зробити самостійно, змішавши оливкову олію з часником, розмарином і чебрецем.

• Свіжа петрушка – для аромату й краси наприкінці.

Приготування:

Цей рецепт має лише один додатковий крок порівняно зі звичайним запіканням, але саме він робить усе різницю.
Коли спробуєте один раз – іншого способу ви вже не захочете!

1. Почистіть і наріжте картоплю середніми шматочками.

2. Відваріть її кілька хвилин у підсоленій воді, додавши чайну ложку розпушувача. Це допомагає розм’якшити поверхню картоплі, роблячи її трохи “пом’якшеною” – саме цей шар потім стане приємно хрустким у духовці.

3. Злийте воду й дайте картоплі підсохнути кілька хвилин.

4. Перемішайте шматочки з ароматною олією, сіллю, перцем і травами.

5. Викладіть на деко у один шар і запікайте при 200–220°C, доки вони не стануть золотистими й хрусткими — приблизно 35–45 хвилин.

6. Після запікання посипте свіжою петрушкою — і подавайте гарячими.

Хрустка картопля з духовки готова. Смачного!

Чому це працює

Секрет у тому, що розпушувач (або харчова сода) руйнує частину крохмалю на поверхні картоплі.
У результаті вона стає трохи «розвареною» зовні, а при запіканні цей шар перетворюється на ідеально хрустку скоринку. Зсередини картопля залишається ніжною, соковитою — справжнє задоволення!