Пропонуємо приготувати Грецьке варення з інжиру. Якщо у вас є стиглі плоди інжиру, обов’язково приготуйте з них цей особливий грецький делікатес. Варення має насичений смак, приємну текстуру й чудово пасує як до солодких, так і до солоних страв.
Інгредієнти (на приблизно 3–4 невеликі баночки):
- 1 кг свіжого інжиру
- 500 г цукру
- 1 лимон (бажано органічний)
- 1 паличка кориці
- 100 мл води
- 1–2 ст. л. грецької анісової настоянки узо (не обов’язково)
Приготування:
-
Підготовка плодів.
Вимийте інжир, за потреби розріжте великі плоди навпіл. Покладіть у велику каструлю, всипте цукор, влийте сік з лимона, натріть туди ж трохи цедри. Додайте паличку кориці й воду. Накрийте й залиште настоятись 1–2 години (можна на ніч). Інжир дасть сік і почне розм’якшуватись. -
Варіння.
Поставте каструлю на середній вогонь, доведіть до кипіння, помішуючи. Потім зменшіть вогонь до мінімуму й варіть 45–60 хвилин до загустіння. Наприкінці приберіть корицю. За бажанням додайте ложку узо або трішки меду для цікавої нотки. -
Перевірка готовності.
Капніть трохи варення на холодну тарілку — якщо крапля не розтікається, а тримає форму — усе готово! -
Консервація.
Гаряче варення розкладіть у стерилізовані сухі баночки, щільно закрийте. Переверніть догори дном на 5 хвилин, потім загорніть у ковдру чи рушники й залиште без доступу повітря мінімум на добу.
Грецьке варення з інжиру готове. Смачного!
Як подавати: Це варення прекрасно смакує з йогуртом, витриманими сирами (як-от фета чи брі), як начинка до млинців і пирогів або просто на скибочці теплого тосту. Густе, ароматне, з легкою цитрусово-пряною ноткою – справжнє грецьке сонце у банці!