Гострий консервований соус “Вогник”

Книга рецептів Консервація Соуси і маринади

Пропонуємо приготувати Консервований гострий соус “Вогник”. Багатьох цікавить, як зробити «Вогник» на зиму з помідорів, щоб не прокис. Нічого складного не потрібно: достатньо ретельно промити і обсушити всі складові, брати тільки якісні томати з щільною м’якоттю (можна і зелені). Зазначимо, що найкраще на зиму підходить варена приправа, яку зберігають в прохолодному приміщенні. Сирий спосіб приготування не дає можливості зберегти продукт надовго.

Інгредієнти:

2,5 кг помідорів;
по 1 кг моркви, болгарського перцю, солодких яблук;
200 г часникових зубчиків;
100 г чилійського перцю;
пара склянок олії;
половина склянки п’ятивідсоткового оцту;
1 столова ложка меленого перцю;
1 склянка цукру.

Приготування:

Ошпарте помідори і позбавте їх шкірки. Натріть моркву за допомогою дрібної терки. Дрібно наріжте болгарський перець, яблука і помідори.
Покладіть всі перераховані компоненти в каструлю і поставте на вогонь. Коли все закипить, додайте сіль, перець, цукор і олію.
Варіть соус приблизно 1 годину 40 хвилин. Після цього покладіть нарізаний часник і гострий перець. Змішайте з оцтом. Проваріть ще 2,5 години, а потім розкладіть масу в стерильні банки.

На замітку: коли готуєте “Вогник” з гострим перцем, орієнтуйтеся на своє ставлення до гостроти. Можете регулювати ступінь “пекучості”, змінюючи компоненти на власний розсуд.