Якщо вам подобаються індійські закуски, то обов’язково спробуйте Гострі картопляні котлети (Aloo Tikki).
Інгредієнти:
1 чашка зеленого горошку (Матара), приготованого на пару
3 картоплини (Алоо), відварених і очищених
2 солодких картоплі (батат), відварених і очищених
1 чайна ложка тертого імбиру
2 дрібно нарізаних зелених перці чилі
1 дрібно нарізана цибулина
2 столові ложки зеленого чатні (коріандру і м’яти)
1 столова ложка кукурудзяного борошна
3/4 склянки панірувальних сухарів з цільнозернового хліба
Олія соняшникова, для змащення
Сіль за смаком
Приготування:
Щоб приступити до приготування рецепту запеченого Алоо-тіккі, спочатку підготуйте всі інгредієнти і тримайте їх готовими.
1) Картоплю та батат відварити в скороварці, очистити від шкірки і відкласти в сторону. Розігрійте духовку до 200 °С.
2) Додайте в кухонний комбайн відварені картоплю і батат (солодку картоплю), варений зелений горошок, чайну ложку тертого імбиру, два крупно нарізаних зелених чилі, велику дрібно нарізану цибулю, дві столові ложки м’ятного чатні, трохи солі за смаком і нарешті, столова ложка кукурудзяного борошна.
3) Збивайте в кухонному комбайні, поки картопля не стане суцільним пюре і всі інгредієнти не мішаються разом. Перекладіть пюре в миску.
4) Змастіть пальці невеликою кількістю олії і сформуйте з картопляного тіста котлетки-тіккі, посипте їх панірувальними сухарями і викладіть на деко. Аналогічно робимо з рештою пюре (ви також можете надати йому форму циліндра, як шашлик, посипати їх панірувальними сухарями, нанизати на шампур і смажити на грилі).
5) Поміщаємо тіккі в духовку, попередньо розігріту до 200 °C, і запікаємо протягом 15 хвилин, поки вони не підрум’яняться.
6) Приблизно через 15 хвилин дістаємо Алоо-тіккі з духовки. Тіккі не повинні бути надто коричневими, так як в них немає олії. Якщо ви хочете, щоб страва була більш хрусткою, можна збризнути Алоо-тіккі невеликою кількістю олії, перш ніж вони відправляться в духовку. Олія додасть їм м’яку, але хрустку текстуру.
Гострі картопляні котлети (Aloo Tikki) готові. Подавайте страву в якості закуски. Смачного!