Гороховий суп з копченими свинячими реберцями

Книга рецептів Супи, бульйони

Пропонуємо приготувати Гороховий суп з копченими свинячими реберцями

Інгредієнти:

сухий горох – 500 г
копчені свинячі ребра – 500 г
бекон – 100 г
цибулина – 1 шт.
морква – 1 шт.
картопля – 5-6 шт.
олія – 1 ст. л.
гірчиця – 3-4 ст. л.
часник – 3 зубчики
кріп і петрушка – по 1 пучку
сіль, мелений чорний перець

Приготування:

  1. Горох промити, залити невеликою кількістю води і відставити на 3-4 ч. Копчені свинячі ребра порубати на частини по 2-3 ребра, покласти в каструлю і варити 1-1,5 години, поки м’ясо не буде легко відокремлюватися від кісток.
  2. Цибулю, моркву і картоплю очистити. Цибулю і моркву нарізати дуже дрібними кубиками, картопля – більшими.
  3. Готовий бульйон процідити, повернути в каструлю. М’ясо зняти з кісток і скласти в миску. Додати в бульйон горох і варити 30 хв. Потім додати картоплю і готувати на середньому вогні ще 20 хв.
  4. В цей час в сковороді розігріти олію і обсмажити цибулю і моркву до золотистого кольору. Додати в каструлю з супом. Варити 10 хв.
  5. За 3-5 хв. до закінчення варіння додати гірчицю, відкладене м’ясо, сіль і перець.
  6. Зелень промити, подрібнити. Часник очистити і дрібно порубати. Бекон нарізати тонкими смужками. Часник, бекон і зелень додати в суп, прогріти 1-2 хв. Зняти з вогню і дати настоятися 30 хв.