Пропонуємо приготувати Гороховий суп з копченими свинячими реберцями.
Інгредієнти:
сухий горох – 500 г
копчені свинячі ребра – 500 г
бекон – 100 г
цибулина – 1 шт.
морква – 1 шт.
картопля – 5-6 шт.
олія – 1 ст. л.
гірчиця – 3-4 ст. л.
часник – 3 зубчики
кріп і петрушка – по 1 пучку
сіль, мелений чорний перець
Приготування:
- Горох промити, залити невеликою кількістю води і відставити на 3-4 години. Копчені свинячі ребра порубати на частини по 2-3 ребра, покласти в каструлю і варити 1-1,5 години, поки м’ясо не буде легко відокремлюватися від кісток.
- Цибулю, моркву і картоплю очистити. Цибулю і моркву нарізати дуже дрібними кубиками, картоплю – більшими.
- Готовий бульйон процідити, повернути в каструлю. М’ясо зняти з кісток і скласти в миску. Додати в бульйон горох і варити 30 хв. Потім додати картоплю і готувати на середньому вогні ще 20 хв.
- В цей час в сковороді розігріти олію і обсмажити цибулю і моркву до золотистого кольору. Додати в каструлю з супом. Варити 10 хв.
- За 3-5 хв. до закінчення варіння додати гірчицю, відкладене м’ясо, сіль і перець.
- Зелень промити, подрібнити. Часник очистити і дрібно порубати. Бекон нарізати тонкими смужками. Часник, бекон і зелень додати в суп, прогріти 1-2 хв. Зняти з вогню і дати настоятися 30 хв.
Гороховий суп з копченими свинячими реберцями готовий. Смачного!