Гороховий суп з копченостями і грінками

Книга рецептів Супи, бульйони

Пропонуємо приготувати блюдо Гороховий суп з копченостями і грінками

Інгредієнти:

Горох колотий 250 г
Яловичина на кістці 700 г
Картопля 250 г
Сіль харчова 1 ч.л.
Корейка копчена 200 г
Свинячі реберця копчені 300 г
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Морква 100 г
Перець солодкий помаранчевий 1 шт.
Грудинка копчена 200 г
Хліб пшеничний 300 г
Оливкова олія 50 мл
Часник часточки 4 шт.
Петрушка 20 г

Приготування:

  1. Замочити горох у воді на пару годин, а краще на ніч. Поки замочується горох, приготуємо бульйон. М’ясо покласти в каструлю з водою, дати закипіти, 2 хвилини варити. Приготувати окремо окріп 3 -3,5 літра.
  2. Потім дістати м’ясо, злити воду, помити каструлю, влити в чисту каструлю приготований окріп, покласти туди м’ясо, довести до кипіння і зробити повільний вогонь. Додати очищену цибулину і моркву, і варити приблизно 2 години (залежить від якості м’яса) до готовності. Воду можна підливати, але в підсумку маємо отримати 2,5 л чистого бульйону.
  3. За готовності бульйону, вийняти цибулю і моркву і кинути в нього горох і варити 40-60 хвилин. Почистити і нарізати кубиками картоплю, кинути в бульйон. Варити 15 хвилин. Нарізати кубиками корейку, розділити реберця і додати все в суп. Посолити за смаком. Нарізати цибулю, моркву, солодкий перець.
  4. Нарізати грудинку довгими смужками обсмажити на порожній сковороді.
    Далі в обсмажену грудинку додати порізані цибулю, моркву, перець і смажити на повільному вогні пару хвилин. Зажарку додати в суп, проварити ще 10 хвилин.
  5. Все, суп готовий, переходимо до приготування сухариків. Порізати хліб кубиками. Налити в сковороду олії, ароматизувати її часником (видавити часник). Вкинути хліб, злегка обсмажити і викласти на деко, запікати в духовці 10-15 хвилин.
  6. Подавати до супу сухарики, дрібно нарізану петрушку.