Пропонуємо приготувати Голубці (Krautrouladen) з томатним соусом по-німецьки. Соковиті, ароматні та ситні — ці Krautrouladen, запечені в томатному соусі, стануть справжньою окрасою обіду або вечері. Простий набір інгредієнтів і трохи турботи — і у вас на столі з’явиться страва, яка зігріває зсередини.
Інгредієнти:
Для соусу:
- 1 цибулина
- 1 ст. ложка вершкового масла
- 500 г помідорів (свіжі або консервовані у власному соку)
- 1 ст. ложка томатної пасти
- 30 г борошна
- 250 мл овочевого бульйону
- 1 ч. ложка цукру
- 1 ст. ложка свіжого лимонного соку
- 1 лавровий лист
- сіль, чорний мелений перець за смаком
Для голубців:
- 1 середній качан білокачанної капусти (знадобиться 8 великих листків)
- 200 г відвареного рису
- 1 невелика цибулина
- 1 ст. ложка вершкового або топленого масла для смаження
- 1 ст. ложка подрібненої свіжої петрушки
- 500 г фаршу (свинина, яловичина або суміш)
- 1 яйце
- сіль, перець
- трохи масла для змащування форми
Приготування:
1. Готуємо томатний соус.
Цибулю дрібно нарізати й обсмажити в маслі до прозорості. Додати помідори, трохи протушкувати, вмішати томатну пасту. Посипати борошном, швидко перемішати, потім влити овочевий бульйон. Додати цукор, лимонний сік, лавровий лист, сіль і перець. Варити на повільному вогні приблизно 25–30 хвилин. Соус повинен трохи загуснути. Наприкінці лавровий лист витягнути, а сам соус за бажанням можна перебити блендером до однорідності.
2. Підготовка капусти.
Качан опустити у великий каструлю з киплячою водою й бланшувати близько 10 хвилин, поки листя не стане м’яким. Потім зняти 8 найбільших листків і додатково проварити їх ще 2–3 хвилини для м’якості. Можна також вирізати товсті прожилки для зручності згортання.
3. Приготування начинки.
Цибулю дрібно нарізати й злегка обсмажити в маслі до золотистого кольору. Додати петрушку. Суміш зняти з вогню, викласти у миску з фаршем. Додати яйце, відварений рис, посолити, поперчити й добре перемішати до однорідної маси.
4. Формуємо голубці.
На кожен капустяний лист викласти частину начинки, загорнути краї та скрутити в рулет. Укласти голубці швом донизу у змащену маслом жароміцну форму.
5. Запікаємо.
Запікати в духовці, розігрітій до 180 °C (режим верх-низ), протягом 15 хвилин. Потім зменшити температуру до 160 °C, полити голубці томатним соусом і тушкувати в духовці ще близько 35 хвилин.
Порада: Подавайте з ложкою сметани, свіжим хлібом або молодою картоплею. Страва чудово зберігається в холодильнику і смакує навіть наступного дня!
Голубці (Krautrouladen) з томатним соусом по-німецьки готові. Смачного!