Пропонуємо приготувати страву Кабардино-Балкарії: Гедлібже – курка в сметані по-кабардинськи. Така курка виходить дуже м’якою, з ніжним вершковим смаком. Прекрасно поєднується з рисом.
Інгредієнти:
курка – 1 шт.
сметана домашня – 2 стакан
цибуля ріпчаста – 3 шт.
вершкове масло – 80 г
борошно пшеничне – 100 г.
перець гострий – за смаком
паприка – за смаком
перець чорний молотий – за смаком
сіль – за смаком
часник – 5 зуб.
зелень – за смаком
вода – 500 мл.
Приготування:
Помийте курку і поріжте на порційні шматочки.
Візьміть велику сковороду з товстим дном і кришкою. Викладіть туди курку, залийте водою і включіть вогонь на максимум. Як тільки вода закипить, зменшіть вогонь, посоліть і хай вариться приблизно півгодини – курка повинна майже повністю зваритися.
Очистіть і дрібно наріжте цибулю. Злийте зі сковороди курячий бульйон в невелику каструльку – він потім знадобиться. Поверніть сковороду з куркою на вогонь і дайте постояти хвилинку, щоб залишки бульйону випарувались.
Додайте на сковороду вершкове масло і нарізану цибулю. Пасеруйте цибулю з куркою, поки цибуля не стане золотистого кольору.
Влийте на сковороду сметану і більше половини бульйону. Нехай потушкується декілька хвилин. Додайте чорний перець, паприку і гострий перець на ваш смак. Якщо треба, підсоліть.
У бульйоні розведіть борошно. Додавайте розведене борошно частинами на сковороду, постійно помішуючи вміст сковороди, щоб отримати бажану густину соусу (вам може знадобитися не вся борошняна суміш).
В кінці приготування дрібно наріжте часник і додайте до курки. При подачі на стіл Гедлібже посипте зеленню.
