Пропонуємо приготувати страву Кабардино-Балкарії: Гедлібже – курка в сметані по-кабардинськи. Така курка виходить дуже м’якою, з ніжним вершковим смаком. Прекрасно поєднується з рисом.
Інгредієнти:
курка – 1 шт.
сметана домашня – 2 стакани
цибуля ріпчаста – 3 шт.
вершкове масло – 80 г
борошно пшеничне – 100 г.
перець гострий – за смаком
паприка – за смаком
перець чорний молотий – за смаком
сіль – за смаком
часник – 5 зубчиків
зелень – за смаком
вода – 500 мл.
Приготування:
1) Помийте курку і поріжте на порційні шматочки.
2) Візьміть велику сковороду з товстим дном і кришкою. Викладіть туди курку, залийте водою і включіть вогонь на максимум. Як тільки вода закипить, зменште вогонь, посоліть і хай вариться приблизно півгодини – курка повинна майже повністю зваритися.
3) Очистьте та дрібно наріжте цибулю. Злийте зі сковороди курячий бульйон в невелику каструльку – він потім знадобиться. Поверніть сковороду з куркою на вогонь і дайте постояти хвилинку, щоб залишки бульйону випарувались.
4) Додайте в сковороду вершкове масло і нарізану цибулю. Пасеруйте цибулю з куркою, поки цибуля не стане золотистого кольору.
5) Влийте сметану і більше половини бульйону. Нехай протушкується декілька хвилин. Додайте чорний перець, паприку і гострий перець на ваш смак. Якщо треба, підсоліть.
6) У бульйоні розведіть борошно. Додавайте розведене борошно частинами у сковороду, постійно помішуючи вміст, щоб отримати бажану густину соусу (вам може знадобитися не вся борошняна суміш).
7) В кінці приготування дрібно наріжте часник і додайте до курки. При подачі на стіл Гедлібже посипте зеленню.
Гедлібже – курка в сметані по-кабардинськи готова. Смачного!