Пропонуємо приготувати Гарбузовий суп з морквою та червоною пастою Карі. Ароматний, пряний та водночас ніжно-солодкий суп – не лише смачний, а й добре зігріває у прохолодну погоду. А ще цей суп доволі ситний і корисний, тож припаде до смаку і дорослим, і дітям.
Інгредієнти:
- 1 середній гарбуз — почистити, нарізати кубиками
- 350 г моркви — порізати кружальцями або шматочками
- 1 ріпчаста цибулина — подрібнити
- 3 зубчики часнику — натерти або подрібнити
- 1 ч. ложка порошку Галангала (Калган) (можна замінити свіжим імбирем)
- 1 ст. ложка червоної пасти Карі (продається в супермаркетах або азіатських крамницях)
- свіжомелений чорний перець — щедра дрібка
- сіль — за бажанням
- 200 мл кокосового молока + трішки додатково для подачі
- 550 мл гарячої води
- 1 кубик овочевого бульйону
- свіжа кінза — дрібно нарізати (за бажанням)
- гарбузове насіння – для прикраси
- щіпка гострих перчинок (за бажанням для любителів пікантного)
Приготування:
-
Підсмажування овочів
У великій каструлі (або казанку) розігрійте трохи олії. Обсмажте гарбуз, моркву, цибулю та часник разом з червоною пастою Карі, порошком Галангала (або імбиром) і чорним перцем. Смажити 3–5 хвилин на середньому вогні, щоб овочі віддали свій аромат. -
Додавання рідини
Додайте розкришений бульйонний кубик і гарячу воду. Накрийте кришкою і варіть на повільному вогні приблизно 25 хвилин — до м’якості гарбуза. Можливо, знадобиться трохи менше або більше часу, залежно від сорту гарбуза. -
Збивання супу
Зніміть каструлю з вогню, додайте кокосове молоко і перебийте все блендером до кремової консистенції. Спробуйте суп і за потреби досоліть або додайте ще перцю. -
Оформлення та подача
Цей суп чудово поєднується з грінками, часниковими булочками або хрустким багетом. Розлийте суп по тарілках і прикрасьте за бажанням:
- ложечкою кокосового молока,
- свіжою кінзою,
- обсмаженим гарбузовим насінням,
- гострими пластівцями чилі.
Гарбузовий суп з морквою та червоною пастою Карі готовий. Смачного!
Порада: якщо у вашій родині полюбляють м’ясне — додайте зверху трохи підсмажених шматочків бекону або копченого сала. Це додасть страві ще більшої ситності й аромату.
Цей гарбузовий суп – справжня страва-комфорт. Готується не складно, а виглядає святково й апетитно. Стане чудовим доповненням до родинної вечері восени або взимку.
