Фінський рибний суп з цибулею-пореєм

Книга рецептів Супи, бульйони

Пропонуємо приготувати Фінський рибний суп з цибулею-пореєм

Інгредієнти:

1 кг тріски, готової до теплової обробки,
1 морква,
1 цибулина,
20 г зелені кропу,
4 бульби картоплі,
1/2 стебла цибулі-порею,
400 мл вершків,
1 ст. ложка борошна.

Приготування:

  1. Рибу вимийте, розріжте на 2-3 частини, покладіть в каструлю і залийте 1,5 л холодної води. Доведіть до кипіння і зніміть піну. Моркву очистіть і вимийте.
  2. У каструлю з рибою покладіть вимиту цибулину (неочищену), моркву, кілька гілочок кропу, зв’язаних ниткою і варіть на маленькому вогні під кришкою 1 годину. Бульйон процідіть. Рибне філе відокремте від кісток і розділіть на невеликі шматочки.
  3. Картоплю вимийте, очистіть і наріжте скибочками. Бульйон доведіть до кипіння, покладіть картоплю і варіть 20 хвилин. Цибулю-порей вимийте, обсушіть і наріжте кільцями, додайте в суп і варіть 5 хвилин.
  4. Частину, що залишилася зелені кропу вимити, обсушити і дрібно порізати. Борошно розведіть вершками, влийте в суп, доведіть до кипіння і варіть 5-7 хвилин.
  5. Готовий суп розлийте по тарілках, в кожну покладіть трохи рибного філе, посипте зеленню і подайте на стіл. Можна також прикрасити зеленою цибулею.