Пропонуємо приготувати страву-зірку Великоднього столу у Німеччині – Фальшивий заєць (Falscher Hase). Ця класична страва точно сподобається всій родині!
Інгредієнти (на 4 порції):
- Для м’ясного рулету:
- 600 г змішаного фаршу (свинина та яловичина)
- 1,5 черствих булочки (пшеничних)
- 7 яєць (середніх)
- 70 г цибулі
- 1 зубчик часнику
- Пучок зеленої цибулі
- 1 ст. л. діжонської гірчиці
- 14 скибочок копченого бекону (з прожилками сала)
- Сіль, перець
- Для соусу:
- 70 г цибулі
- 50 г моркви
- 30 г кореня селери
- 30 г кореня петрушки
- 30 г цибулі-порею
- 350 мл курячого бульйону
- 1 ч. л. крохмалю
- Сіль, перець
Приготування:
- Черстві булочки замочіть у теплій воді. Для начинки – 5 яєць відваріть протягом 7 хвилин. Цибулю та часник дрібно наріжте, зелену цибулю – кільцями.
- Фарш викладіть у миску, добре відтисніть замочені булочки та додайте до фаршу. Додайте зелену цибулю, гірчицю, решту яєць, сіль та перець і ретельно перемішайте.
- Скибочки бекону викладіть нахлистом на деко, застелене пергаментом. На бекон викладіть м’ясну масу, сформувавши рулет довжиною близько 25 см. Зробіть заглиблення посередині.
- Відварені яйця очистьте та викладіть в заглиблення рулету. Загорніть рулет беконом, щоб яйця опинилися всередині.
- Викладіть рулет на деко, застелене пергаментом.
- Для соусу очистьте та наріжте кубиками цибулю, моркву, корінь селери, корінь петрушки та цибулю-порей. Викладіть овочі навколо рулету на деко.
- Запікайте рулет у розігрітій до 175 °C духовці (155 °C з конвекцією) протягом 1 години.
- Готовий рулет витягніть з духовки. Сік з дека перелийте в каструлю, додайте бульйон і 200 мл води, доведіть до кипіння. Процідіть соус через дрібне сито, загустіть крохмалем, розведеним у холодній воді. Посоліть і поперчіть.
- Подавайте рулет, нарізавши скибочками, з соусом.
Фальшивий заєць (Falscher Hase) готовий. Смачного!