Езогелін чорбаси (Езо) – турецький суп

Книга рецептів Супи, бульйони

Пропонуємо приготувати страву турецької кухні Езогелін чорбаси (Езо) – турецький суп. В деяких регіонах Туреччини за звичаєм, кожна наречена напередодні весілля готує цей суп, щоб життя було щасливим, а стосунки в шлюбі гладкими. Але готують цей суп не тільки наречені, суп люблять дуже багато людей як в самій Туреччині і за її межами.

Інгредієнти:

Сочевиця – 1 скл.
Булгур – 0,5 скл.
Цибуля ріпчаста – 1 шт.
Томатна паста – 2 ст.л.
Масло вершкове – 2 ст.л.
М’ята суха – 1 ч.л.
Чебрець сухий – 1.ч.л.
Сіль за смаком
Перець чорний мелений – за смаком
Пластівці перцю чилі – для подачі (за бажанням)
Бульйон м’ясний (або вода) – 1 л.

Приготування:

Підготувати продукти для супу з сочевиці. Кількість булгуру і сочевиці залежить від бажаної вами густоти супу, адже в ньому практично нічого крім них немає. Врахуйте, що суп при охолодженні загусне.

Зварити м’ясний бульйон з курки, яловичини або баранини. Цибулину почистити і нарізати дрібними кубиками. Сочевицю помити і замочити у воді від 30 хвилин і до 1-2 годин. Можна взяти суміш червоної і коричневої сочевиці.

Булгур промити і теж замочити у воді від 30 хвилин і до 1-2 годин. Цибулю обсмажити на вершковому маслі. Додати до цибулі томатну пасту.

Влити трохи бульйону і тушкувати хвилин 5. У бульйон, що закипів покласти сочевицю і булгур. Додати цибулю з томатною пастою. Варити 15 хвилин, часто помішуючи, щоб крупа не пригоріла. Всипати в суп суху м’яту і чебрець. Посолити і поперчити за смаком.

Варити суп на маленькому вогні до готовності сочевиці і булгура. Вони повинні стати м’якими, майже розваритися. На це може піти ще 30-40 хвилин.

Розсипати сочевичний турецький суп Езогелін по тарілках, можна також присипати зверху крупномеленим гострим перцем чилі.
Смачного!