Пропонуємо приготувати Домашній твердий сир з творога і молока.
Інгредієнти:
- молоко – 1 л
- кисломолочний сир (творог) – 1 кг
- яйце куряче – 1-2 шт
- масло вершкове – 50 г
- сода харчова – 1 ч.л.
- сіль – за смаком
Приготування:
- У велику каструлю налийте молоко і доведіть до кипіння. Зменште вогонь до мінімуму.
- Додайте в молоко кисломолочний сир, ретельно перемішайте і варіть 5 хвилин, до відділення сироватки, постійно помішуючи.
- Вистелити друшляк подвійним шаром марлі, шумівкою перекладіть туди сирну масу.
- Залиште на 15 хвилин, щоб стекла сироватка.
- Зв’яжіть краї марлі, щоб вийшов вузлик підвісьте над раковиною або каструлею до тих пір, поки сироватка не припинить капати.
- Змішайте жовтки і м’яке вершкове масло. Додайте сіль, соду і збийте міксером до отримання рівної однорідної маси.
- Розламайте підсушену сирну масу на дрібні шматочки і також міксером перемішайте з яйцями і маслом.
- Отриману суміш виливаємо в каструлю, ставимо на водяну баню.
- Воду в водяній бані доведіть до кипіння, після чого варіть сирну масу протягом 10 хвилин, постійно помішуючи. Сир повинен стати тягучим.
- Перекладіть сирну масу в підготовлену форму і приберіть в холодильник застигати на 2-3 години. Щоб сир отримав більш тверду консистенцію, можна зверху покласти невеликий вантаж.
Домашній твердий сир з творога і молока готовий. Смачного!