Домашній твердий сир з творога і молока

Книга рецептів Молокопродукція та сири

Пропонуємо приготувати Домашній твердий сир з творога і молока

Інгредієнти:

  • молоко – 1 л
  • творог – 1 кг
  • яйце куряче – 1-2 шт
  • масло вершкове  – 50 г
  • сода харчова – 1 ч.л.
  • сіль – за смаком

Приготування:

  • У велику каструлю налийте молоко і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до мінімуму.
  • Додайте в молоко творог, ретельно перемішайте і варіть 5 хвилин, до відділення сироватки, постійно помішуючи.
  • Вистелити друшляк подвійним шаром марлі, шумівкою перекладіть туди сирну масу.
  • Залиште на 15 хвилин, щоб стекла сироватка.
  • Зв’яжіть краю марлі і вийшов вузлик підвісьте над раковиною або каструлею до тих пір, поки сироватка не припинить капати.
  • Змішайте жовтки і м’яке вершкове масло. Додайте сіль, соду і збийте міксером до отримання рівної однорідної маси.
  • Розламайте підсушену сирну масу на дрібні шматочки і також міксером перемішайте з яйцями і маслом.
  • Отриману суміш виливаємо в каструлю, ставимо на водяну баню.
  • Воду в водяній бані доведіть до кипіння, після чого варіть сирну масу протягом 10 хвилин, постійно помішуючи. Сир повинен стати тягучим.
  • Перекладіть сирну масу в підготовлену форму і приберіть в холодильник застигати на 2-3 години. Щоб сир отримав більш тверду консистенцію, можна зверху покласти невеликий вантаж.