Ніжний аромат персиків у поєднанні з розсипчастим домашнім тістом – це справжнє літнє диво на кухні. Домашній персиковий тарт з ніжним пісочним тістом виглядає святково, але готується досить просто, тож стане чудовим варіантом і для сімейних вихідних, і для гостинного чаювання. А якщо подати її з кулькою морозива — десерт перетвориться на справжній ресторанний шедевр.

Інгредієнти:

Для тіста (форма Ø 26 см):

• 1 яйце
• 300 г борошна
• 150 г вершкового масла (82% жирності)
• 50 г цукрової пудри
• дрібка солі
• 1–2 ст. л. холодної води
• 1 яйце для змащування.

Для начинки:

• 4–5 стиглих персиків
• 200 г персикового джему.

Приготування:

1. Замішуємо пісочне тісто

Борошно просіюємо в глибоку миску, додаємо сіль і цукрову пудру. У центрі робимо заглиблення, кладемо туди яйце та кубики холодного масла. Швидко перетираємо все пальцями до крихкої маси. Якщо тісто здається сухим, додаємо трішки холодної води.

Готове тісто загортаємо у харчову плівку й відправляємо в холодильник щонайменше на 30 хвилин.

2. Готуємо начинку

Персики добре миємо, обсушуємо й розрізаємо на половинки (можна також на часточки для зручності).

3. Формуємо тарт

Розігріваємо духовку до 180 °C. Дістаємо тісто й відкладаємо приблизно 1/4 для «решітки». Решту рівномірно розкачуємо та викладаємо у форму, змащену маслом. Дно проколюємо виделкою.

Поверх тіста розподіляємо шар персикового джему, викладаємо шматочки свіжих персиків.

Відкладене тісто розкачуємо, нарізаємо смужками й викладаємо зверху у вигляді сітки. Змащуємо збитим яйцем для рум’яної скоринки.

4. Випікання

Ставимо тарт в духовку на 30–35 хвилин. Коли він стане золотистим, виймаємо та даємо трішки охолонути.

Подача

Нарізаємо порційними шматочками, подаємо теплими чи охолодженими. Чудово смакує з кулькою ванільного морозива, збитими вершками або просто з чашкою чаю.

Домашній персиковий тарт з ніжним пісочним тістом готовий. Смачного!